Pappardelle à la truffe et crème de mascarpone

Name: Pappardelle à la truffe et crème de mascarpone
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Pappardelles aux œufs 250 g; Truffe noire 40 g; Mascarpone 250 g; Anchois (anchois) filets à l'huile 5; Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe; Sel fin à volonté; Ail 1 gousse

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577

Calories par portion

Énergie Kcal 577
Glucides g 49.3
Dont sucres g 1.6
Protéine g 15.1
Graisses g 35.5
dont acides gras saturés g 18.31
Fibre g 2.9
Cholestérol mg 125
Sodium mg 295

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
Portion: 4
Coût: Élevé

Présentation

Les pappardelle à la truffe et crème de mascarpone sont un délicieux premier plat, idéal à préparer pour les occasions spéciales. Les pappardelle sont enrichies par le roi des champignons : la truffe, qui est coupée en fines lamelles et ajoutée à la crème de mascarpone.
Le parfum fruité et épicé de la truffe se marie bien avec le goût crémeux et délicat du mascarpone, créant ainsi un plat raffiné et en même temps très simple et rapide à préparer.

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INGRÉDIENTS: Pappardelles aux œufs 250 g; Truffe noire 40 g; Mascarpone 250 g; Anchois (anchois) 5 - filets à l'huile; Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe; Sel fin à volonté; Ail 1 gousse

Préparation

Pour préparer les pappardelle à la truffe avec une crème de mascarpone, faites revenir à feu doux une gousse d'ail avec un peu d'huile d'olive extra vierge et, lorsqu'elle est bien dorée, retirez-la (1-2). Ajoutez les filets d'anchois 3

et faites-les bien fondre 4, puis ajoutez le mascarpone et mélangez pour amalgamer tous les ingrédients 5. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes et ajustez le sel. Dans une grande casserole avec beaucoup d'eau salée, faites cuire les pappardelle 6

et égouttez-les al dente 7. Ajoutez les pâtes à la crème de mascarpone et faites-les sauter quelques instants dans la poêle 8. Garnissez de fines lamelles de truffe noire et mélangez bien pour amalgamer le tout 9. Servez les pappardelle à la truffe avec crème de mascarpone encore chaudes, en garnissant les assiettes avec les lamelles de truffe râpées au moment.

Conservation

Il est conseillé de manger les pappardelle à la truffe et crème de mascarpone immédiatement.

Conseil

Si votre truffe n'est pas déjà nettoyée, il suffit de la brosser avec un pinceau semi-dur pour enlever la terre et les impuretés de la surface. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un autre format de pâtes, les plus indiqués sont les maltagliati, les tagliatelles ou les linguines.

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