Pâtes à la crème de potiron et taleggio

Pour préparer les pâtes à la crème de potiron et taleggio, commencez par le chou noir: séparez les feuilles des tiges 1, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement 2. Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 170° pendant 20 minutes. Pendant ce temps, occupez-vous du potiron: nettoyez-le des graines et des filaments internes 3.

Coupez-le en 4 parties 4, puis mettez-le dans un bol et couvrez-le de film plastique 5. Faites cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à la température maximale. Une fois cuit, récupérez la pulpe avec une cuillère 6.

Transférez la pulpe dans un récipient, puis ajoutez l'eau 7 et le sel 8. Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse et homogène 9 et réservez.

À ce stade, le chou noir sera cuit 10, les feuilles doivent être sèches et croustillantes. Insérez-les dans un moulin à épices 11 et mixez pour obtenir une poudre 12.

Passez au poireau: nettoyez le poireau et coupez-le finement 13. Chauffez l'huile de graines à une température de 180° et faites frire les rondelles de poireau 14 pendant environ une minute, jusqu'à dorure. Égouttez 15 et transférez sur du papier absorbant pour friture.

Maintenant, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée 16. Pendant ce temps, chauffez la crème de potiron dans une casserole, puis ajoutez le taleggio en morceaux 17 et mélangez à feu doux pour le faire fondre complètement 18.

Égouttez les pâtes une minute avant la fin du temps de cuisson et transférez-les dans une grande poêle avec une petite quantité d'eau de cuisson, puis ajoutez la crème de potiron et taleggio 19 et mélangez bien pour amalgamer le tout. Enfin, liez avec un filet d'huile 20 et une pincée de poivre 21.

Dressez et garnissez de poudre de chou noir, en vous aidant d'une passoire 22, et de poireau frit 23. Vos pâtes à la crème de potiron et taleggio sont prêtes à être servies 24!