Spaghetti à la crème d'oignons nouveaux et taleggio
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Parfois, il suffit de seulement deux ingrédients pour rendre spécial un premier plat, comme ces spaghetti à la crème d'oignons nouveaux et taleggio.
Le printemps apporte de la douceur à l'oignon nouveau : il est d'abord doré puis mixé, de façon à obtenir une sauce lisse et veloutée qui enrobera parfaitement les pâtes. L'association entre cette crème vert brillant et le fromage qui fond délicatement lors du montage vous ravira à coup sûr.
Parfaits pour un dîner entre amis ou pour se faire plaisir avec une recette facile et gourmande, les spaghetti à la crème d'oignons nouveaux et taleggio prouvent qu'avec peu d'ingrédients de qualité, on peut obtenir des plats riches en goût et en personnalité. Préparez-les et laissez-vous surprendre par leur onctuosité!
Voici d'autres variantes à essayer :
- INGRÉDIENTS
- Spaghetti 320 g
- Oignon nouveau frais 200 g
- Fromage taleggio 250 g
- Eau 100 g
- Menthe 2 brins
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les spaghetti à la crème d'oignons nouveaux et taleggio, commencez par nettoyer les oignons nouveaux : éliminez la base 1, puis séparez la partie verte de la partie blanche 2 et coupez cette dernière en rondelles de 2 cm 3.
Versez dans une poêle antiadhésive l'huile d'olive extra vierge 4, ajoutez la partie blanche des oignons nouveaux 5 et faites revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes 6.
Entre-temps, blanchissez les tiges vertes des oignons nouveaux dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies 7. Égouttez puis transférez-les dans la poêle avec les oignons coupés 8, salez selon votre goût 9 et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus.
Transférez les oignons nouveaux dans un récipient 10 et ajoutez environ 100 g d'eau 11, puis mixez au mixeur plongeant 12.
La crème obtenue doit être lisse et soyeuse 13. Reversez la crème dans la poêle 14 et faites cuire les spaghetti dans la même eau de cuisson que les oignons nouveaux 15.
Coupez le taleggio en morceaux de 2 cm 16. Égouttez les spaghetti deux minutes avant la fin de la cuisson et transférez-les dans la poêle avec la crème d'oignons nouveaux 17. Terminez la cuisson des pâtes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, puis éteignez le feu et mélangez avec l'huile d'olive extra vierge 18.
Ajoutez le taleggio 19 et mélangez délicatement jusqu'à sa complète fonte 20. Servez immédiatement vos spaghetti à la crème d'oignons nouveaux et taleggio en les garnissant de petites feuilles de menthe fraîche 21!