Fusilloni à la crème de potiron, morue et olives
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 4
Présentation
Les fusilloni à la crème de potiron, morue et olives sont un plat principal parfait pour les menus d'automne, où les saveurs chaudes et enveloppantes rencontrent le goût intense du poisson. La douceur veloutée du potiron delica se marie avec la sapidité de la morue et l'arôme prononcé des olives taggiasche, créant un équilibre harmonieux et surprenant. Une recette simple mais raffinée, idéale pour ceux qui aiment les contrastes de goût et les textures crémeuses.
Préparer cette variante du classique Pâtes à la citrouille est une façon de mettre sur la table un plat de poisson coloré et parfumé, capable de conquérir dès la première bouchée. Le parfum du romarin et la note fraîche du citron subliment chaque ingrédient, donnant naissance à une idée originale pour surprendre invités et famille. Parfaits pour un déjeuner dominical ou un dîner d'automne élégant, les fusilloni à la crème de potiron, morue et olives allient saveurs de saison et ingrédients authentiques, célébrant la créativité.
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- INGRÉDIENTS
- Fusilloni 320 g
- Courge delica 450 g - (à nettoyer)
- Morue dessalée 200 g
- Oignons blancs 80 g
- Olives taggiasca 50 g
- Câpres à l'huile 20 g
- Ail 1 gousse
- Jus de citron 20 g
- Romarin à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les fusilloni à la crème de potiron, morue et olives, enlevez la peau du potiron 1, éliminez les graines et coupez-le en dés réguliers 2 ; vous aurez besoin d'environ 320 g de pulpe. Nettoyez et coupez l'oignon en julienne 3.
Laissez fondre l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge 4 et une pincée de sel 5. Faites cuire doucement pendant environ 10 minutes, à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Lorsque l'oignon sera fondu, ajoutez le potiron 6 et faites revenir le tout ensemble pendant environ 5 minutes.
À ce stade, ajoutez 2 louches d'eau chaude 7, salez légèrement 8 et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le potiron soit tendre ; cela prendra environ 10 minutes 9.
Lorsqu'il est prêt, ajoutez également le jus de citron 10 et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et veloutée 11. Dans une autre poêle, chauffez un filet d'huile d'olive extra vierge 12.
Ajoutez une gousse d'ail et une branche de romarin 13. Laissez infuser à feu doux pendant quelques minutes, puis déposez ici la morue déjà nettoyée, sans peau ni arêtes 14. Faites cuire la morue pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps et en vous aidant d'une cuillère en bois pour la défaire délicatement 15.
Après ce temps, ajoutez les câpres et les olives grossièrement coupées 16 et mélangez bien. Retirez le romarin 17 et la gousse d'ail 18, puis poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée. Lorsque la morue est cuite 19, versez dans la poêle la crème de potiron préparée auparavant 20 et mélangez pour amalgamer le condiment 21.
Faites cuire les pâtes 22 et égouttez-les al dente directement dans la poêle avec le condiment 23, puis mélangez bien pour les imprégner de saveur 24.
Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge à cru 25, puis dressez et complétez avec une pincée de romarin frais haché 26. Servez immédiatement vos pâtes à la crème de potiron, morue et olives, parfumées et enveloppantes 27 !