Pâtes aux petits calamars et pesto d'épinards
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 4
Présentation
Les pe2tes aux petits calamars et au pesto de jeunes pousses d'e9pinard sont un plat simple et colore9, ide9al pour apporter e0 table des saveurs fraîches et de9licates en cette belle saison.
Les casarecce enrobent un pesto cre9meux pre9pare9 avec jeunes pousses d'e9pinard fraîches, des pignons de pin, du Parmesan et du zeste de citron, qui apporte au plat une agre9able note d'agrumes. Pour comple9ter la recette, on trouve les calamaretti spillo, une petite varie9te9, saute9s rapidement e0 la poeale pour les garder tendres et mettre en valeur leur goût.
Avec peu d'ingre9dients et une pre9paration rapide, ces pe2tes sont une excellente alternative aux classiques sauces e0 base de poisson et une manie8re originale d'utiliser les jeunes pousses d'e9pinard diffe9remment de l'habitude.
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INGRÉDIENTS
- Ingre9dients
- Casarecce 320 g
- Petits encornets 200 g
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Ail 1 gousse
- Sel fin à volonté
- Persil à volonté - les tiges
- Poivre noir à volonté
- pour le pesto de jeunes pousses d'e9pinard
- Épinard 100 g
- Pignons de pin 30 g
- Huile d'olive extra vierge 60 g
- Parmigiano Reggiano AOP 30 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Zeste de citron 1
Pre9paration
Pour pre9parer les pe2tes aux calamaretti et au pesto de jeunes pousses d'e9pinard, commencez par nettoyer les calamaretti. Retirez le bec, rincez-les bien sous l'eau courante 1 puis transfe9rez-les dans une passoire, ainsi ils perdront l'exce8s d'eau. Pendant ce temps, portez e0 e9bullition une grande casserole d'eau qui servira e0 cuire les pe2tes. Faites chauffer 20 g d'huile dans une poeale avec l'ail et les tiges de persil 2. Laissez parfumer environ 2 minutes e0 feu vif, puis ajoutez les calamaretti bien e9goutte9s 3.
Salez 4 et poivrez, puis faites cuire les calamaretti 2-3 minutes, toujours e0 feu vif, en remuant souvent 5. c0 ce stade, pre9parez le pesto. Mettez dans le bol du mixeur les jeunes pousses d'e9pinard, lave9es et se9che9es, et les pignons de pin 6.
Ajoutez e9galement le Parmesan râpe9 7, l'huile 8 et le zeste de citron 9.
Ajustez le sel et le poivre et mixez jusqu'e0 obtenir une cre8me lisse et homoge8ne 10. Quand l'eau bout, salez-la et faites cuire les casarecce 11. Égouttez-les al dente en conservant un peu d'eau de cuisson, puis transfe9rez-les dans un saladier of9 vous aurez de9je0 verse9 le pesto de jeunes pousses d'e9pinard 12.
Me9langez soigneusement 13; si ne9cessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir une consistance plus cre9meuse. Re9partissez les pe2tes dans les assiettes et comple9tez avec les calamaretti re9serve9s 14. Servez imme9diatement 15.