Pennes mi-courtes avec pesto rouge et roquette
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 5 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Un plat principal prêt en 15 minutes ? Nous avons la recette parfaite pour vous : pennes mi-courtes avec pesto rouge et roquette ! Simples et savoureuses, elles sont parfaites pour éveiller vos papilles lors des journées chaudes, quand on n'a pas trop envie de passer du temps en cuisine... Le Pesto de tomates séchées, en effet, se prépare à cru en quelques minutes et est parfait pour enrober les pâtes avec sa texture rustique et crémeuse. La note amère de la roquette ajoute de la fraîcheur et se marie parfaitement avec le goût prononcé du pesto, vous offrant un plat léger et gourmand.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer les pennes mi-courtes avec pesto rouge et roquette à l'avance et les servir à température ambiante pour un dîner en famille ou un buffet !
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- INGRÉDIENTS
- Mezze Penne Rigate 320 g
- Tomates séchées à l'huile 300 g
- Noisettes 70 g
- Parmigiano Reggiano AOP 40 g - (à râper)
- Roquette 30 g
- Basilic 10 feuilles
- Huile d'olive extra vierge 40 g
Préparation
Pour préparer les pennes mi-courtes avec pesto rouge et roquette, commencez par porter à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Pendant ce temps, occupez-vous du pesto : mettez dans un mixeur les tomates séchées à l'huile 1, les noisettes 2 et le basilic 3.
Ajoutez également le Parmigiano Reggiano râpé 4 et l'huile 5. Mixez pendant quelques instants, puis ajoutez une louche d'eau et mixez à nouveau pendant quelques secondes jusqu'à obtenir une consistance homogène 6.
Transférez le pesto obtenu 7 dans une poêle et faites cuire les pâtes dans l'eau qui aura entre-temps atteint l'ébullition 8. Égouttez les pâtes al dente directement dans la poêle avec le pesto 9 et faites-les sauter brièvement pour bien mélanger.
Hors du feu, ajoutez la roquette 10 et encore un peu de fromage râpé 11. Vos pennes mi-courtes avec pesto rouge et roquette sont prêtes à être servies 12 !