Polenta et bruscitt à la sauce tomate
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 5 min
- Temps de cuisson: 1 h 20 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Nonna Anna, invitée spéciale du vodcast "Ti mando un vocale", révèle à Giovanni sa recette personnelle d'un grand classique de la cuisine lombarde : polenta et bruscitt à la sauce tomate ! Une version familiale du plat traditionnel à base de polenta moelleuse (Polenta) et de morceaux de bœuf, cuits longuement avec l'ajout de vin rouge. À la différence de la classique Polenta et bruscitt, cette variante est enrichie par l'ajout de saucisse et de passata de tomates pour un résultat irrésistiblement enveloppant et savoureux.
Un plat réconfortant à déguster comme plat unique lors des journées les plus froides, parfait à partager en famille avec les récits et les histoires liées aux souvenirs d'une génération. À travers la préparation de ce mets, simple mais chargé de sens, nous ferons un voyage dans les souvenirs liés au territoire en créant un pont entre passé et présent.
Laissez-vous guider par ce récit pour apporter à table un témoignage authentique de notre patrimoine gastronomique !
En plus de la polenta et du bruscitt à la sauce tomate, ne manquez pas non plus ces plats typiques à base de polenta :
INGRÉDIENTS
- Bœuf haché 700 g
- Saucisse 200 g
- Purée de tomates 500 g
- Vin rouge 100 g
- Bouillon de légumes 100 g
- Laurier 2 feuilles
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Pour la polenta
- Farine instantanée pour polenta 250 g
- Eau 1 l
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer la polenta et le bruscitt à la sauce, commencez par verser le bœuf haché dans une casserole avec un généreux filet d'huile chaude 1. Faites revenir à feu vif pendant une dizaine de minutes en émiettant bien la viande avec une cuillère en bois 2 ; elle doit changer de couleur et de texture et le fond doit être sec 3.
Pendant ce temps, retirez la peau de la saucisse et coupez-la en morceaux d'environ 2 cm 4. Quand la viande sera bien dorée, ajoutez la saucisse 5. Salez et laissez-la se saisir également 5, puis déglacez avec le vin rouge 6.
Quand l'alcool sera évaporé, versez la passata de tomates 7 et mouillez avec le bouillon chaud, en gardant un peu de côté pour en ajouter si besoin 8. Baissez le feu et aromatisez avec des feuilles de laurier 9.
Après environ 10 minutes, vous pouvez retirer les feuilles de laurier 10, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45-60 minutes 11. Si la préparation venait à trop s'assécher, ajoutez un peu de bouillon, mais gardez à l'esprit qu'en fin de cuisson la sauce doit être assez épaisse 12.
En attendant, occupez-vous de la polenta : portez l'eau à ébullition, salez et versez la farine de maïs en pluie 13 en remuant avec un fouet. Faites cuire le temps indiqué sur l'emballage ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse 14. Lorsque les deux préparations seront prêtes, répartissez la polenta dans un plat de service et nappez-la du condiment. Votre polenta et bruscitt à la sauce est prête à être servie 15 !