Polenta taragna

Si vous vous promenez en Valteline, entre les vallées brescianes et bergamasques, vous ne pouvez pas manquer de goûter les Pizzoccheri ou un autre des plats typiques de la tradition culinaire locale : la polenta taragna ! Nous avons également voulu réaliser notre version de cette robuste polenta, pour nous réchauffer des premiers froids qui menacent ! Une pluie de farine de maïs et de sarrasin qui donne la coloration sombre typique et la saveur rustique, se mélange aux fromages qui lui confèrent une onctuosité unique. Comme toutes les recettes traditionnelles, chaque famille garde jalousement son secret pour une parfaite polenta taragna et les fromages utilisés peuvent varier selon les régions ou la tradition transmise par leurs ancêtres, utilisant ainsi Branzi, Casera ou Fontina ! Ce plat riche est traditionnellement servi encore fluide et filant, savouré seul, comme plat unique, ou accompagné de saucisses, de côtelettes de porc rôties ou de ragoût de sanglier, par exemple. La polenta taragna est un plat engageant capable d'enfermer tous les goûts intenses du territoire, un vrai délice à déguster lors des froides journées d'hiver : laissez-vous enchanter par la magie des traditions culinaires de cette vallée enchanteuse et apportez directement ses saveurs intenses à votre table !

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