Risotto aux petits pois, pancetta et marjolaine
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
Vous voulez rendre un peu spéciale une journée ordinaire? Servez un plat principal savoureux et parfumé: le risotto aux petits pois, pancetta et marjolaine. Une rencontre de saveurs très intéressante: d'un côté, nous avons l'association classique de petits pois et pancetta et de l'autre, la touche aromatique de la marjolaine qui rappelle un peu l'origan dans sa version la plus délicate. Crémeux et croquant sont réunis dans un plat simple mais qui titille le palais avec ses saveurs raffinées. Un astuce pour rendre le risotto savoureux sans ajouter trop de matières grasses ? Faites-le cuire dans la même poêle où vous avez fait revenir la pancetta pour en absorber l'arôme. Le risotto aux petits pois, pancetta et marjolaine est le plat parfait pour vous chouchouter de manière simple et gourmande.
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- INGRÉDIENTS
- Riz Carnaroli 400 g
- Bacon (étiré) 100 g - fumée
- Petits pois 150 g
- Marjolaine 20 g
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Échalote 1
- Vin blanc 100 g
- Bouillon de légumes 500 g
- Beurre 40 g
- Parmigiano Reggiano AOP 100 g - (à râper)
Préparation
Pour réaliser le risotto avec pancetta, petits pois et marjolaine, tranchez la pancetta fumée 1, puis coupez-la en lanières 2, et faites revenir la pancetta dans une poêle sans ajouter d'autres matières grasses 3
lorsqu'elle sera croquante, transférez-la dans un bol 4. Épluchez et hachez l'échalote 5, chauffez l'huile d'olive dans la même poêle utilisée pour la pancetta, puis ajoutez l'échalote hachée 6
laissez-la cuire à feu doux pendant au moins 5 minutes. Pendant ce temps, faites blanchir les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes 7 puis égouttez-les 8. Quand l'échalote sera tendre, ajoutez le riz 9 et faites-le griller, en remuant avec une cuillère en bois.
Déglacez avec le vin blanc 10, et ajoutez quelques louches de bouillon de légumes chaud 11 laissez cuire en ajoutant du bouillon quand nécessaire, une louche à la fois pendant 10 minutes. Il est important de ne pas ajouter trop de bouillon d'un coup, il doit être ajouté au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Pendant ce temps, lavez, séchez et hachez la marjolaine 12.
Quand il reste quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois 13 et la pancetta 14 aromatisez avec la marjolaine 15 ajustez le sel et le poivre.
Éteignez le feu et faites monter le risotto avec le beurre 16 et le fromage râpé 17. Votre risotto avec pancetta, petits pois et marjolaine est prêt à être dégusté chaud 18.