Sandwich au salami, crème de provolone et aubergines grillées
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 4
Présentation
Le sandwich au salami, crème de provolone et aubergines est une recette généreuse et gourmande que Giuliana a partagée avec nous lors d'un épisode du vodcast "Ti mando un vocale". Un sandwich garni de saveurs prononcées, parfait pour transformer un dîner informel ou une pause déjeuner en quelque chose de vraiment appétissant !
La rosetta typique renferme une garniture généreuse de salami de Milan, doux et délicat, d'aubergines grillées et d'une sauce crémeuse au provolone piquant. Pour rendre les aubergines encore plus aromatiques, l'huile d'olive extra vierge parfumée au romarin apporte une agréable note au goût méditerranéen.
Facile à préparer mais loin d'être banal, le sandwich au salami, crème de provolone et aubergines est une idée irrésistible à essayer au plus vite !
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INGRÉDIENTS
- Pour 4 sandwichs
- Pain 250 g - (4 rosettes)
- Salami 140 g - de Milan
- Aubergines 300 g
- Sel fin à volonté
- Pour l'huile aromatisée
- Huile d'olive extra vierge 200 g
- Romarin 20 g
- Pour la crème de provolone
- Provolone épicé 100 g - d'Amatrice
- Crème fraîche liquide 130 g
Préparation
Pour préparer le sandwich au salami, crème de provolone et aubergines, commencez par l'huile aromatisée : mettez les aiguilles de romarin lavées et séchées dans une petite casserole 1, ajoutez l'huile 2 et portez-la à 40°. Une fois réchauffée, retirez du feu et laissez refroidir 3.
Occupez-vous ensuite des aubergines : coupez-en les extrémités et tranchez-les finement 4, puis déposez-les sur une grille bien chaude 5 et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur 6. Une fois grillées, transférez les aubergines dans un bol.
Pendant ce temps, filtrez l'huile aromatisée 7. Assaisonnez les aubergines grillées avec l'huile au romarin 8 et le sel 9.
Passez à la crème de provolone : chauffez la crème dans une petite casserole 10 et râpez le provolone 11. Quand la crème sera chaude, retirez la casserole du feu et incorporez le fromage râpé en plusieurs fois 12. Mélangez bien avec un fouet pour le faire fondre complètement.
Vous êtes prêts à assembler les sandwichs : coupez la rosetta en deux avec un couteau à dents 13, puis étalez une cuillère de crème de provolone sur la base 14 et ajoutez les aubergines grillées 15.
Garnissez avec les tranches de salami 16, recouvrez d'un peu de sauce 17 et refermez avec la partie supérieure. Votre sandwich au salami, crème de provolone et aubergines est prêt à être dégusté 18 !