Spaghetti de sarrasin aux anchois et tomates cerises

Name: Spaghetti de sarrasin aux anchois et tomates cerises
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghettis de sarrasin 280 g; Anchois (anchois) (déjà nettoyées) 600 g; Anchois salés 2; Tomates cerises 20; Pain sans gluten rassis (à râper) 40 g; Ail 1 gousse; Câpres au sel à volonté; Piment frais à volonté; Persil (à hacher) à volonté; Huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 35 min
Portion: 4
Coût: Moyenne

Présentation

Recette de
Nicola Sorrentino

Les spaghetti de sarrasin avec anchois et tomates cerises sont un plat principal sain, authentique et riche en saveurs, parfait pour ceux qui recherchent une alternative sans gluten sans sacrifier le goût. Le sarrasin, naturellement sans gluten, donne à la pâte une texture rugueuse et un goût rustique, qui se marie parfaitement avec la fraîcheur des tomates cerises et la saveur des anchois frais. La recette est réalisée avec peu de matières grasses, grâce à l'utilisation modérée d'huile d'olive extra vierge et à la légèreté du poisson bleu, riche en oméga-3. Le dernier clin d'œil des miettes de pain grillées sans gluten ajoute du croquant et rend chaque bouchée irrésistible. Parfait pour ceux qui souhaitent un plat équilibré, savoureux et adapté à un certain régime alimentaire, les spaghetti de sarrasin avec anchois et tomates cerises célèbrent la saveur authentique de la Méditerranée avec des ingrédients simples mais de caractère !

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INGRÉDIENTS: Spaghettis de sarrasin 280 g; Anchois (anchois) 600 g - (déjà nettoyées); Anchois salés 2; Tomates cerises 20; Pain sans gluten 40 g - rassis (à râper); Ail 1 gousse; Câpres au sel à volonté; Piment frais à volonté; Persil à volonté - (à hacher); Huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe

Préparation

Pour préparer les spaghetti de sarrasin avec anchois et tomates cerises, commencez par nettoyer les anchois frais : après avoir retiré la tête, incisez le dos pour enlever l'arête centrale 1 et éviscérez-les. Rincez-les bien sous l'eau courante et réservez-les 2. Incisez la peau des tomates cerises 3.

Blanchissez-les une minute dans de l'eau bouillante 4, puis égouttez-les dans un bol d'eau glacée pour les refroidir 5. À ce stade, enlevez la peau 6.

Coupez la chair des tomates cerises en quartiers 7 et réservez. Hachez dans un mixeur le pain sec 89 pour le réduire en grosses miettes.

Dans une poêle antiadhésive, chauffez un peu d'huile avec une demi-gousse d'ail 10, puis ajoutez le pain haché 11 et faites-le griller pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez l'ail de la poêle 12.

Transférez à nouveau le pain dans le mixeur avec le persil 13. Hachez grossièrement le tout 14. Dans une autre poêle, chauffez un peu d'huile et l'autre moitié de la gousse d'ail restante 15.

Ajoutez les anchois salés, que vous aurez préalablement dessalés 16, et faites-les fondre dans la poêle pour créer un fond savoureux 17. Versez la chair des tomates cerises 8.

Faites sauter les tomates cerises quelques minutes pour les ramollir 19, puis ajoutez les anchois frais, en gardant quelques-uns de côté pour le dressage 20. Cuisez à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir 21.

Entre-temps, cuisez les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée 22. Quand il reste quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez à la sauce une pincée de piment, les câpres 23 et une poignée de persil haché. Égouttez les pâtes et transférez-les dans la poêle avec la sauce 24.

Versez une louche d'eau de cuisson et mélangez pour assaisonner 25. Décorez les plats avec les anchois réservés et les miettes de pain grillées 26. Vos spaghetti de sarrasin avec anchois et tomates cerises sont prêts à être dégustés 27!

Conservation

Il est conseillé de consommer les spaghetti de sarrasin avec anchois et tomates cerises immédiatement.

Conseil

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un zeste de citron râpé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur : cela rehaussera la saveur des anchois et équilibrera la salinité du plat!

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.