Spanakopitakia (recette grecque)

Pour préparer les spanakopitakia, commencez par nettoyer les légumes : rincez les oignons nouveaux, coupez la base, retirez la couche la plus externe 1 et découpez-les en rondelles 2. Puis hachez finement l'aneth 3 et rincez les épinards sous l'eau courante.

Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons nouveaux 4 et les épinards 5, couvrez avec un couvercle 6 et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Quand les épinards sont cuits, transférez-les dans une passoire placée au-dessus d'un bol 7 et pressez avec une spatule pour évacuer l'excédent d'eau 8. À ce stade, transférez les épinards sur une planche à découper et hachez-les finement avec un couteau 9.

Mettez les épinards hachés dans un bol, ajoutez la feta émiettée à la main 10, un œuf 11 et l'aneth haché 12.

Poivrez 13 et mélangez bien pour amalgamer le tout 14. Préchauffez le four en mode statique à 180°. Prenez la pâte phyllo et séparez-la de manière à obtenir deux feuilles composées chacune de 3 couches de pâte 15.

Divisez chacune de ces feuilles en 4 bandes d'environ 10 cm de largeur qui auront ainsi la forme d'un rectangle 16. Faites fondre le beurre dans une casserole et badigeonnez la surface de chaque rectangle avec le beurre fondu 17. Prenez une cuillerée du mélange d'épinards et déposez-la à la base de l'un des rectangles 18,

puis repliez la pâte en recouvrant la farce et en faisant coïncider la base avec l'un des côtés de manière à former un triangle 19 ; continuez de replier la pâte de cette manière jusqu'à atteindre la fin du rectangle 20. Appuyez délicatement pour sceller le chausson 21 et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec l'ouverture tournée vers le bas.

Badigeonnez les chaussons avec l'œuf battu 22 et faites cuire dans le four statique à 180° pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés 23. Vos spanakopitakia sont prêtes à être dégustées 24 !