Velouté de chou vert et pommes de terre
- Énergie Kcal 282.4
- Glucides g 45
- Dont sucres g 6.2
- Protéine g 7.5
- Graisses g 8
- dont acides gras saturés g 1
- Cholestérol mg 5.4
- Sodium mg 499.3
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 45 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
La velouté de chou vert et pommes de terre est une soupe végétarienne à la texture veloutée, un vrai plat réconfortant d'hiver, qui s'inspire du traditionnel Risotto au chou frisé Idéale pour un dîner à la maison, c'est une recette riche en légumes qui plaira aussi aux enfants… grâce à l'association du Chou et pommes de terre, en effet, la saveur caractéristique du chou ne sera pas prédominante mais plutôt adoucie. Il suffit d'ajouter des croûtons croustillants et vous verrez que le velouté de chou vert et pommes de terre remportera un grand succès en famille !
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INGRÉDIENTS
- Chou frisé 400 g
- Pommes de terre 350 g
- Oignons 2
- Carottes 1
- Céleri 1 côte
- Bouillon de légumes 1 ½ l
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour servir
- Croûtons de pain à volonté
Préparation
Pour réaliser le velouté de chou et pommes de terre, préparez d'abord environ 1,5 l de bouillon de légumes et maintenez-le au chaud ; à part, épluchez et coupez grossièrement les oignons 1, le céleri 2. Ensuite, nettoyez, équeutez et coupez également la carotte 3.
Versez les légumes dans une grande casserole, ajoutez un filet d'huile 4 et une pincée de sel 5, puis faites-les revenir à feu moyen-doux pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, nettoyez et coupez grossièrement le chou 6.
Versez le chou dans la casserole 7, couvrez avec le couvercle et laissez-le étuver pendant quelques minutes 8. Quand le chou aura réduit de volume, ajoutez le bouillon de légumes chaud 9.
Entre-temps, épluchez et coupez les pommes de terre en dés 10. Faites dorer les pommes de terre dans une poêle avec un filet d'huile pendant quelques minutes 11 12.
Lorsque le bouillon arrivera à ébullition, ajoutez les pommes de terre 13, ajustez en sel et couvrez avec le couvercle. Laissez mijoter le tout pendant environ 30 minutes. Passé ce temps 14, éteignez le feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant 15.
Dressez le velouté dans les assiettes et garnissez de croûtons de pain, puis terminez par un filet d'huile 16 et un tour de moulin de poivre selon votre goût 17. Votre velouté de chou et pommes de terre est prêt à être servi 18 !