Velouté de potiron et pommes de terre
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
- Notes + le temps de préparation du bouillon
Présentation
La Crème de potiron est un plat d'automne apprécié par les grands et les petits pour sa texture soyeuse et son goût délicat. Le velouté de potiron et de pommes de terre que nous vous proposons ici est tout aussi crémeux et délicat, c'est pourquoi nous parions qu'il remportera le même succès auprès de toute la famille ! Potiron et pommes de terre au four, d'ailleurs, se marient très bien ensemble et se prêtent à de nombreuses recettes. Dans cette version, nous avons choisi de garnir le velouté de potiron et de pommes de terre avec des croûtons dorés, mais il sera également excellent servi avec du riz ou des pâtes pour réaliser une délicieuse soupe à base de potiron!
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INGRÉDIENTS
- Courge delica 800 g - (déjà nettoyée)
- Pommes de terre 200 g
- Oignons blancs 50 g
- Bouillon de légumes 600 g
- Thym 3 brins
- Beurre 30 g
- Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour les croûtons
- pain blanc 2 tranches
- Ail 1 gousse
- Thym 2 brins
- Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe
Préparation
Pour réaliser le velouté de potiron et de pommes de terre, commencez par préparer le bouillon de légumes et gardez-le au chaud. Nettoyez le potiron et coupez grossièrement la chair en cubes 1, puis faites de même avec les pommes de terre 2 et l'oignon. Chauffez un filet d'huile dans une poêle avec les brins de thym, puis ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant quelques minutes 3.
Ajoutez le potiron et les pommes de terre, faites revenir pendant une minute 4, puis couvrez avec le bouillon chaud 5. Réduisez le feu et faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ 15-20 minutes. Lorsque le potiron et les pommes de terre seront tendres, éteignez le feu et laissez tiédir 6.
Entre-temps, coupez le pain de mie en cubes pour réaliser les croûtons 7. Chauffez l'huile dans une poêle avec la gousse d'ail en chemise et le thym 8, puis ajoutez les cubes de pain 9.
Faites griller les croûtons en les retournant souvent, ils doivent être croustillants et dorés 10. À ce stade, mixez le potiron et les pommes de terre dans la poêle avec un mixeur plongeant 11 jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène 12; si nécessaire, vous pouvez diluer la soupe avec un peu de bouillon.
Allumez à nouveau le feu et ajoutez le beurre, puis mélangez pour le faire fondre 13. Enfin, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade 14. Servez votre velouté de potiron et de pommes de terre garni de croûtons 15 !