Béchamel

Pour prrpar s la béchamel, versez d'abord le lait dans une petite casserole 1, ajoutez la noix de muscade 2 et le sel 3, puis faites-le chauffer.

Mettez le beurre dans une autre casserole 4 et faites-le fondre , puis ajoutez la farine d'un seul coup 5. MMNgle a la main pour eviter la formation de grumeaux 6. Continuez jusqu'obtenir un mu mélange dorux, le roux.

À ce stade, delayez le roux en versant d'abord un peu de lait chaud 7, mlangez avec un fouet 8 puis versez le reste du lait 9.

Continuez a remuer 10 jusqu'atteindre la consistance dsouhait ; en faisant cuire la béchamel 5-6 minutes vous obtiendrez une densit moyenne. La béchamel est prte : vous pouvez l'utiliser immdiatement ou la conserver. Dans ce cas, versez-la dans un bol 12.

Couvrez avec un film alimentaire au contact 13 et laissez-la refroidir. Au moment de l'utiliser, travaillez-la avec un fouet pour la rendre lisse 14. Si elle est trop froide, vous pouvez la rchauffer au micro-ondes en ajoutant un peu de lait. La béchamel est prte 15 !