Aubergines frites
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Avec les aubergines on peut préparer plein de recettes gourmandes, comme des Aubergines gratinées ou celle qu'on vous propose aujourd'hui : les aubergines frites ! Préparées en Chips de légumes, parfaites à servir telles quelles pour un apéro original, éventuellement accompagnées d'une sauce all'arrabbiata, ou idéales pour agrémenter plein de plats ! En été par exemple, vous pouvez les utiliser pour garnir un sandwich ou pour sublimer des salades froides, de riz ou de pâtes, tandis qu'en hiver elles peuvent entrer dans de nombreux plats de pâtes, commeome la classique Pasta alla Norma
- INGRÉDIENTS
- Aubergines 2 - longues
- Farine type 00 à volonté
- Sel fin à volonté
- Huile d'arachide 1 l - pour frire
Préparation
Pour préparer les aubergines frites, commencez par enlever les extrémités 1, puis coupez-les en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur 2. Pendant ce temps, chauffez l'huile neutre dans une casserole jusqu'à atteindre la température de 1800. À ce stade, passez les tranches d'aubergine dans la farine des deux côtés 3. Secouez bien l'excès de farine.
Dès que l'huile est à température, plongez quelques tranches à la fois 4, retournez-les avec une écumoire dès qu'elles sont bien dorées 5. Laissez-les dorer aussi de l'autre côté et égouttez-les toujours à l'aide de l'écumoire 6.
Transférez-les sur un plat recouvert de papier absorbant pour fritures, afin d'éliminer l'excès d'huile 7. Assaisonnez-les selon votre goût avec du sel 8 et servez-les encore chaudes 9.