Biscuits sablés d'Halloween

Pour réaliser les biscuits sablés d'Halloween, commencez par couper le potiron en tranches de 2-3 cm 1, enlevez les graines 2 et placez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 3, faites cuire au four statique à 220° pendant environ 20 minutes.

Une fois cuit 4, sortez-le du four et retirez la peau avec un couteau 5. Versez dans le mixeur la farine et le beurre froid coupé en morceaux 6.

Mixez le tout rapidement pour obtenir un sablage 7, placez-le dans un bol et ajoutez ensuite le sucre glace 8, la purée de potiron passée au presse-purée 9.

Et enfin les jaunes d'œufs 10, mélangez le tout avec une fourchette. Une fois que la pâte a pris consistance 11, versez-la sur le plan de travail et pétrissez rapidement 10 jusqu'à obtenir une pâte homogène 12, si la pâte est trop molle (cela peut dépendre de l'humidité du potiron), ajoutez un peu de farine.

Formez une boule de pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire 13, puis conservez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Préparez maintenant la pâte sablée au cacao en suivant le même procédé : mettez la farine tamisée dans le mixeur, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux 14 et mixez pour obtenir une texture sableuse, versez le mélange obtenu sur un plan de travail 15 (vous pouvez également utiliser un bol).

Faites un puits au centre et versez-y le cacao en poudre tamisé pour éviter les grumeaux 16, le sucre glace, lui aussi tamisé 17 et les jaunes d'œufs 18, mélangez d'abord avec une fourchette.

Puis, dès que vous avez rassemblé les ingrédients, continuez à pétrir à la main, formez une boule de pâte 19, enveloppez-la dans du film alimentaire 20 et mettez-la à raffermir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Une fois le temps de repos écoulé, prenez la pâte sablée au potiron, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné 21, étalez-la jusqu'à 5 mm d'épaisseur.

Découpez les biscuits avec les emporte-pièces de votre choix, nous avons choisi un emporte-pièce en forme de citrouille et un autre en forme de fantôme 22, pour chaque biscuit d'Halloween, découpez 3 formes avec le même emporte-pièce, deux que vous laisserez entières tandis qu'une sera percée au centre avec un petit emporte-pièce rond 23. Placez alors les formes entières sur une même plaque recouverte de papier sulfurisé, tandis que celles percées au centre devront cuire à part sur une autre plaque car elles nécessiteront des temps de cuisson plus courts 24. Faites cuire les formes de biscuits entières dans un four statique préchauffé à 170° pendant 18-20 minutes, tandis que celles percées cuiront à la même température pendant environ 15 minutes.

Sortez les biscuits entiers 25 du four et laissez-les refroidir. Passez maintenant à la pâte sablée au cacao, étalez-la sur un plan de travail à une épaisseur d'environ 5 mm 26, découpez également ici 3 biscuits de la même forme 27.

Placez les formes entières sur une plaque et sur une autre, placez les formes à percer au centre avec un petit emporte-pièce rond (28-29). Faites cuire les biscuits entiers pendant environ 15 minutes à 170° ainsi que ceux percés à la même température, une fois la cuisson terminée, sortez les biscuits percés du four 30.

Et les biscuits entiers 31, laissez-les ensuite refroidir. Pendant ce temps, préparez le glaçage : versez dans un bol le sucre glace, ajoutez l'eau peu à peu 32 en mélangeant avec une fourchette jusqu'à obtenir la consistance désirée 33.

Transférez le glaçage à l'eau dans une poche à douille sans embout 34 et découpez une ouverture très fine à l'extrémité (ou utilisez un cône de papier sulfurisé) et tracez le contour sur le bord d'un biscuit entier 35, posez dessus le biscuit de la même forme mais percé et garnissez l'intérieur avec des bonbons, puis appliquez à nouveau le glaçage sur le bord 36.

Et refermez avec un autre biscuit entier de la même forme 37. Toujours avec la poche à douille, décorez également la surface des biscuits en réalisant des visages monstrueux 38, vos biscuits sablés d'Halloween sont prêts 39 !