Cheesecake à l'italienne
- Énergie Kcal 484
- Glucides g 36.1
- Dont sucres g 26.2
- Protéine g 7.2
- Graisses g 34.6
- dont acides gras saturés g 20.23
- Fibre g 2.4
- Cholestérol mg 115
- Sodium mg 226
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Portion: 10
- Coût: Bas
- Notes Prévoir 30 minutes supplémentaires pour que la base de biscuits se raffermisse et 4 à 6 heures pour que la crème prenne.
Présentation
La cheesecake Italia est une sympathique et gourmande Cheesecake froide réalisée avec une base de biscuits secs et une onctueuse crème parfumée au citron préparée avec de la crème et du fromage frais à tartiner.
La particularité de ce gâteau réside dans sa décoration : des rosaces de crème fouettée et des morceaux de fruits frais qui évoquent le drapeau italien.
La cheesecake Italia est une idée originale et savoureuse à accompagner d'une soirée placée sous le signe du soutien sportif national ou tout simplement pour conclure un dîner thématique !
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INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour la base (pour un moule de 22 cm)
- Biscuits secs 180 g
- Beurre 100 g
- pour la crème
- Fromage frais à tartiner 500 g
- Crème fraîche liquide 200 ml
- Sucre glace 130 g
- Gélatine en feuilles 10 g
- Zeste de citron 1
- pour la décoration
- Crème fraîche liquide 250 ml
- Framboises 21
- Kiwi 1
- Sucre glace 1 cuillère à soupe
Préparation
Pour préparer la cheesecake Italia, commencez par préparer le fond : mettez les biscuits secs dans le mixeur 1 puis réduisez-les finement. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ; en attendant, mettez les biscuits réduits dans un saladier et ajoutez petit à petit le beurre fondu 2 en mélangeant bien. Beurrez un moule, de préférence à fond amovible, de 22 cm de diamètre ; découpez un disque de papier cuisson du même diamètre que le fond du moule et deux bandes de la même hauteur que les bords, puis chemisez le moule 3 (pour plus de détails consultez la fiche Comment chemiser un moule avec du papier sulfurisé que vous trouverez dans l'école de cuisine).
Versez les biscuits émiettés dans le moule chemisé de papier cuisson et, à l'aide d'une cuillère, tassez bien la base de biscuits 4. Faites refroidir le mélange au réfrigérateur pendant une demi-heure ou au congélateur pendant une dizaine de minutes. Maintenant, occupez-vous de la garniture : mettez le fromage frais à tartiner dans un robot pâtissier équipé du fouet (ou utilisez un fouet électrique), ajoutez le sucre glace 5, le zeste râpé du citron 6 et fouettez pour monter la préparation.
Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis essorez-la bien 7 et dissolvez-la dans 200 ml de crème chaude (8-9) et, une fois qu'elle se sera refroidie,
incorporez la crème contenant la gélatine à la préparation au fromage 10. Mélangez la crème au fouet jusqu'à ce qu'elle soit ferme et homogène 11. Versez ensuite la crème dans le moule sur la base de biscuits 12 désormais froide et égalisez la surface à l'aide d'une spatule.
Placez la cheesecake Italia 13 au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse pendant au moins 4 heures. Lorsque la cheesecake sera prise, passez à la décoration : coupez le kiwi en fines tranches, montez la crème avec le sucre glace 14 en suivant les indications de la fiche Comment monter la crème, placez la crème dans une poche à douille et commencez à composer le drapeau italien : répartissez sur la surface du gâteau une bande de tranches de kiwi, une de framboises et terminez le drapeau par des rosaces de crème fouettée 15. Votre cheesecake Italia est prête à être dégustée !