Crackertella à la citrouille

Name: Crackertella à la citrouille
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Courge delica (déjà nettoyée) 250 g; Farine type 00 250 g; Eau 300 g; Sel fin (ras) 2 cuillères à café; Romarin à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Farine type 00 à volonté; Farine de maïs à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté

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231

Calories par portion

Énergie Kcal 231
Glucides g 41
Dont sucres g 2
Protéine g 6
Graisses g 4.8
dont acides gras saturés g 1.14
Fibre g 1.5
Sodium mg 547

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 60 min
Portion: 6
Coût: Bas

Présentation

Recette de
Diletta Secco

Parmi toutes les recettes avec la citrouille que nous vous avons proposées, celle d'aujourd'hui se distingue par sa simplicité et son originalité : crackertella à la citrouille ! Plus semblable à une tarte salée qu'à une Focaccia à la citrouille, elle se prépare Focaccia sans levure, avec très peu d'ingrédients et un simple fouet à main. Une recette végétarienne au parfum de Potiron sauté au romarin et vin blanc, avec une surface dorée et une texture croquante, comme le dit le nom. Excellente seule ou accompagnée de fromages et charcuteries, la crackertella à la citrouille peut être servie comme entrée ou lors d'un apéritif entre amis mais peut être dégustée à tout moment de la journée !

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INGRÉDIENTS

231

Calories par portion

Pour la pâte: Courge delica 250 g - (déjà nettoyée); Farine type 00 250 g; Eau 300 g; Sel fin 2 cuillères à café - (ras); Romarin à volonté

Pour le moule (d'un diamètre de 28-30 cm): Huile d'olive extra vierge à volonté; Farine type 00 à volonté

Pour la surface: Farine de maïs à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté

Préparation

Pour réaliser la crackertella à la citrouille, commencez par nettoyer la citrouille : enlevez la peau 1, retirez les graines et les filaments internes 2 et coupez 250 g de pulpe en dés 3.

Dans un bol, versez la farine et l'eau, en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux 4. Lorsque vous obtenez un mélange lisse et homogène, ajoutez le sel 5 et les aiguilles de romarin 6 et mélangez bien le tout.

Ajoutez également la citrouille 7 et incorporez-la au mélange avec une louche 8. Huilez et farinez un moule d'un diamètre de 28-30 cm 9, puis éliminez l'excédent de farine.

Versez le mélange à l'intérieur 10 et égalisez-le avec le dos d'une cuillère 11, puis saupoudrez la surface de farine de maïs 12.

Assaisonnez avec un filet d'huile 13 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant 50 minutes, puis poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes en mode ventilé à 220° 14. Votre crackertella à la citrouille est prête à être dégustée 15 !

Conservation

La crackertella à la citrouille peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 2 jours.

Conseil

La cuisson est la partie la plus importante pour la réussite de cette recette ! Les temps et les températures peuvent varier d'un four à l'autre, nous vous conseillons donc de vérifier la couleur et la consistance : lorsque la surface est dorée et croquante, la crackertella est prête ; si vous remarquez que l'intérieur est encore trop mou, baissez la température et continuez à cuire pendant quelques minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'oignon blanc à la pâte.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.