Cœurs en pâte feuilletée sucrés

Pour préparer les cœurs de feuilletage, commencez par préchauffer le four à 200°, déroulez la pâte et avec un emporte-pièce en forme de cœur, découpez 24 cœurs : 8 d'entre eux restent entiers, tandis que les 16 autres seront percés avec un emporte-pièce en forme de cœur de taille plus petite (1-2). Superposez deux cœurs percés sur chaque cœur entier, en veillant à badigeonner la surface de chaque couche pour bien faire adhérer les bords 3. Badigeonnez également la dernière couche de feuilletage et enfournez les cœurs pendant environ 10 minutes. Sortez les cœurs de feuilletage du four et laissez-les refroidir sur une grille. Il est maintenant temps de garnir vos petits cœurs : voici nos suggestions (les quantités indiquées pour chaque garniture suffisent pour 4 petits cœurs).

Pour la garniture à la ricotta et au chocolat, battez la ricotta avec le sucre glace et la cuillère à café de crème 4 jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez les copeaux de chocolat 5 en mélangeant bien. Remplissez les petits cœurs avec la crème de ricotta et de chocolat 6 et recouvrez-les avec des copeaux de chocolat que vous aurez réservés.

Pour la garniture aux griottes et chantilly, commencez par préparer la chantilly avec les ingrédients ci-dessus et Crème Chantilly pour le procédé 7. Une fois prête, ajoutez 4 cuillères à soupe du sirop des griottes 8, continuez à fouetter la crème 9 et remplissez-en les petits cœurs. Pour compléter l'œuvre, coupez les griottes en deux (ou si vous préférez, laissez-les entières) et placez-les sur chaque petit cœur pour décorer. Bonne Saint-Valentin!