Focaccia à la citrouille

Pour préparer la focaccia à la citrouille, commencez justement par celle-ci. Retirez la peau extérieure à l'aide d'un épluche-légumes 1. Coupez la citrouille en tranches et enlevez les éventuelles graines. Vous devrez obtenir 300 g de pulpe et la couper en cubes 2. Transférez la citrouille dans un cuiseur vapeur 3 et cuisez-la pendant environ 20 minutes.

Vérifiez la cuisson en piquant la citrouille avec une fourchette, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment tendre 4. Transférez-la dans un mixeur 5 et ajoutez l'eau 6.

Mixez jusqu'à obtenir une purée 7. Dans un grand bol, versez les 2 types de farine 8 et ajoutez la levure de boulanger sèche 9.

Ajoutez également l'huile d'olive 10, le sucre 11 et la purée de citrouille 12.

Mélangez avec une cuillère 13 jusqu'à amalgamer les ingrédients 14. Couvrez avec du film plastique et laissez reposer 15 minutes à température ambiante 15.

Reprenez ensuite la pâte 16 et mélangez à nouveau avec une spatule. Ajoutez le sel 17 et continuez à pétrir dans le bol. Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé avec de l'huile d'olive et formez une boule ronde en faisant d'abord quelques plis de renforcement 18.

Transférez la boule dans le bol utilisé précédemment, encore huilé 19. Couvrez avec du film plastique et laissez lever jusqu'au double 20. Cela prendra environ 5 heures, dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Une fois levée, reprenez la pâte et transférez-la à l'intérieur d'un moule rectangulaire, de 25x30 cm, recouvert de papier sulfurisé huilé. Étalez la pâte avec les mains jusqu'à couvrir toute la surface 21.

Couvrez avec du film plastique 22 et laissez lever encore une heure. Parsemez la surface avec des aiguilles de romarin 23 et cuisez au four statique préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes, au niveau central, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée à la fois à la base et en surface. Sortez du four 24, laissez tiédir et servez !