Focaccia au jambon cru et figues

Dans un bol, mélangez la farine tamisée avec la levure sèche 1, dissolvez le sel dans l'eau 2 puis incorporez-le aux poudres 3,

ajoutez ensuite l'huile 4, le miel 5 et le beurre ramolli 6.

Pétrissez le tout avec les mains directement dans le bol 7, lorsque vous aurez rassemblé tous les ingrédients, transférez le tout sur un plan de travail légèrement fariné 8. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, donnez-lui une forme sphérique et placez-la dans un bol, couvrez avec du film plastique et laissez lever pendant 2 heures dans le four éteint avec la lumière allumée ou dans un environnement tiède, à l'abri des courants d'air. Une fois le temps de levée écoulé, reprenez la pâte qui aura doublé de volume 9,

étendez la focaccia avec les mains sur un plan légèrement huilé, donnez-lui une forme rectangulaire 10 et transférez-la ensuite dans un plat de 35x28 cm bien huilé au fond 11. Couvrez de film plastique la pâte étalée 12 et laissez lever encore pendant 1 heure, jusqu'à ce que la focaccia atteigne le bord du plat.

En attendant, lavez soigneusement les figues et coupez-les en tranches épaisses de 1 cm sans les éplucher 13. Reprenez la focaccia levée, badigeonnez la surface avec de l'huile d'olive et disposez les tranches de figues dessus 14, en appuyant légèrement pour qu'elles adhèrent bien à la pâte. Assaisonnez avec le thym 15,

saupoudrez la surface avec le miel 16 et le gros sel. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 35 minutes (ou ventilé à 160° pendant 25 minutes). Lorsque la focaccia est bien dorée, sortez-la du four 17, laissez-la tiédir puis garnissez-la de tranches de jambon cru et avec encore un filet de miel et servez votre focaccia au jambon cru et figues 18 !