Gâteau moelleux à la ricotta et aux poires

Pour préparer le gâteau moelleux à la ricotta et aux poires, commencez par éplucher les poires, retirez-leur le trognon central et coupez-les en petits dés 1, mettez-les dans un bol avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Battez avec un fouet (ou dans un robot) le sucre avec la ricotta 2, ajoutez ensuite les graines de la gousse de vanille. Incorporez ensuite les 3 œufs un à un 3 et continuez à monter le mélange,

ajoutez le zeste de citron râpé 4. Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les au mélange 4, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse. Incorporez les dés de poire 6

et amalgamez-les à la pâte 7. Beurrez et farinez bien un moule à charnière de 24 cm de diamètre 8, versez-y la pâte du gâteau et nivelez-la bien avec une spatule 9. À ce stade, enfournez le gâteau à 180°C (four statique) pendant 50/70 minutes, jusqu'à ce qu'en introduisant un cure-dent en bois au centre du gâteau, celui-ci en ressorte sec. Si le gâteau devait trop brunir en surface pendant la cuisson, couvrez-le d'une feuille d'aluminium. Sortez le gâteau moelleux à la ricotta et aux poires du four, laissez-le tiédir, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir !