Mayonnaise au citron vert
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Pour: 600 grammes
- Coût: Bas
Présentation
La mayonnaise au citron vert est une sauce aromatique, délicate et vive, idéale pour apporter une touche exotique et originale à vos plats. La saveur du citron vert, avec ses notes d'agrumes et légèrement acidulées, transforme une traditionnelle sauce d'accompagnement en une préparation plus brillante en bouche et agréablement parfumée. Parfaite pour qui cherche une alternative originale à la classique Mayonnaise maison, cette version est idéale pour réveiller le goût des plats de poisson, comme les crevettes, le saumon ou des filets grillés, mais aussi pour accompagner les viandes blanches, le poulet rôti ou la dinde.
La mayonnaise au citron vert se prête également très bien à garnir des sandwiches gourmets, des burgers de viande ou végétariens, ou comme sauce pour le finger food et les apéritifs, des boulettes et nuggets aux frites. Facile et rapide à préparer, elle est le bon choix lorsque vous voulez apporter à table une sauce onctueuse au parfum d'agrumes et au caractère frais, capable de valoriser chaque plat d'une note inattendue.
Voici d'autres variantes de la mayonnaise traditionnelle :
- INGRÉDIENTS
- Huile de tournesol 500 g
- Œufs 2
- Jus de lime 35 g
- Le zeste de lime 3 g
- Sel fin 1 g
Préparation
Pour préparer la mayonnaise au citron vert, lavez soigneusement le citron vert, puis râpez le zeste avec une râpe fine, en ne prélevant que la partie verte la plus parfumée 1. Coupez-le en deux et pressez le jus à l'aide d'un presse-agrumes 2, puis filtrez-le dans un verre 3.
Cassez les œufs dans un grand bol, puis ajoutez immédiatement le jus de citron vert 4 et le sel 5 et commencez à travailler le mélange avec les fouets électriques jusqu'à ce qu'il soit homogène 6.
À ce stade, versez l'huile en filet 7, en continuant de battre sans vous arrêter, afin de favoriser l'émulsion et d'obtenir une consistance crémeuse et stable 8. Lorsque le mélange aura pris une couleur claire et sera épais, ajoutez le zeste de citron vert râpé 9.
Mélangez encore avec les fouets pour l'incorporer de façon homogène 10. Continuez à travailler jusqu'à obtenir une crème lisse, veloutée et bien montée 11. Transférez enfin la sauce dans un petit bol et terminez par une dernière pincée de zeste de citron vert pour parfumer. Votre mayonnaise au citron vert est prête à être servie 12 !