Merlu croustillant avec salade de pamplemousse

Pour préparer le merlu croustillant avec salade de pamplemousse, rincez le quinoa sous l'eau courante, puis faites-le griller dans une poêle antiadhésive 1 et faites-le cuire à feu doux pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré ; mettez-le de côté 2. Sur une plaque de cuisson, versez de l'huile et déposez les filets de merlu 3,

poivrez et salez 4 et enfin versez le quinoa grillé précédemment sur chaque filet de merlu 5. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant 20 minutes 6.

Pendant que les filets de merlu cuisent au four, préparez la salade de pamplemousse. Pour commencer, vous devrez peler le pamplemousse à vif. Coupez ensuite les calottes 7, puis le reste de la peau en faisant attention à retirer également la partie blanche 8. Avec un couteau à lame lisse et affûtée, extrayez la pulpe en quartiers, en suivant les veines de la membrane 9

Lorsque vous aurez terminé, recueillez les quartiers dans un bol et ajoutez les olives noires 10, puis assaisonnez de sel et de poivre et mélangez le tout 11. Passez enfin à la composition : sur un plat de service, disposez un peu de salade de pamplemousse et d'olives taggiasche 12

et puis déposez les filets 13. Garnissez d'un filet d'huile cru à votre convenance 14 et voici votre merlu croustillant avec salade de pamplemousse : bon appétit 15 !