Salade de quinoa végétarienne

Pour préparer la salade de quinoa végétarienne, placez les poivrons sur une plaque, arrosez-les d'un filet d'huile 1 et massez-les pour bien les enrober. Faites-les cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Ensuite, placez-les dans un sac alimentaire, encore chauds, et laissez-les reposer pendant 10 minutes 3.

Maintenant, vous pouvez facilement retirer la peau, les graines et la tige 4. Coupez-les en morceaux 5 et placez-les dans un bol. Coupez grossièrement les olives 6.

Coupez la feta en dés 7. Ciselez la ciboulette 8 et le persil 9.

Faites griller les pignons dans une poêle 10. Dans le bol avec les poivrons, ajoutez également la feta, les olives, les herbes ciselées et ajoutez le basilic et la menthe déchirés à la main 12.

Aromatisez avec le zeste d'un demi-citron 13. Mettez de côté l'assaisonnement et préparez la citronnette : dans un verre haut, versez le jus d'un citron 14 et la moutarde 15.

Ajoutez également l'huile 16 et une demi-gousse d'ail hachée 17. Mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une émulsion 18.

Maintenant, assaisonnez le quinoa avec les ingrédients réunis dans le bol 19, les pignons grillés 20 et la citronnette 21. Mélangez pour bien enrober.

Ajustez le sel et le poivre 22. Servez avec de la feta émiettée selon votre goût 23. La salade de quinoa végétarienne est prête à être dégustée 24.