Bocconcini di quinoa

Pour préparer les bouchées de quinoa, commencez par mettre le quinoa dans un bol et rincez-le sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. De cette façon, vous éliminerez les traces de saponines (la fine couche de résine externe) présentes sur les grains, qui leur donnent un goût amer 1. Faites ensuite cuire le quinoa dans une poêle antiadhésive avec de l'eau salée pendant le temps indiqué sur l'emballage (environ 15-20 minutes) 2, jusqu'à ce que les grains aient absorbé la majeure partie de l'eau de cuisson, se ramollissant et gonflant 3.

Poursuivez en égouttant le quinoa et en le passant sous l'eau froide pour arrêter la cuisson 4. À ce stade, lavez soigneusement les courgettes et épluchez-les 5. Ensuite, épluchez et nettoyez également le gingembre frais 6.

Râpez les courgettes et mettez-les dans un grand récipient 7, où vous ajouterez le zeste de citron râpé 8 et le gingembre frais râpé 9.

Ajoutez le quinoa cuit aux courgettes râpées, le gingembre et le zeste de citron 10, ajoutez également le Grana Padano râpé 11 et l'œuf 12. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Passez à la disposition des caissettes en papier mignon (d'un diamètre d'environ 4-5 cm et d'une hauteur d'environ 3 cm) sur une plaque de cuisson et remplissez-les avec le mélange 13; vous pouvez également utiliser un moule antiadhésif pour mini muffins. Gardez à l'esprit que chaque caissette sur la photo contient environ 20 g. Compactez le mélange à l'intérieur des caissettes à l'aide du dos d'une cuillère pour mieux définir la forme des bouchées 14. Il ne vous reste plus qu'à les mettre au four préchauffé en mode statique à 180° pendant 25 minutes (si vous utilisez un four ventilé, cuisez-les à 160° pendant 20 minutes), jusqu'à ce que la surface atteigne une agréable dorure 15. À ce stade, les bouchées de quinoa sont prêtes à être servies et dégustées tièdes !