Omelette au pain
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 8
- Coût: Bas
Présentation
Nonna Angela, invitée spéciale du vodcast "Ti mando un vocale", révèle à Giovanni sa recette personnelle d'un grand classique de la cuisine anti-gaspillage : la omelette au pain ! Une version très personnelle devenue un classique dans la famille de Nonna Angela. Un plat simple, de récupération, à base d'œufs battus et de pain rassis, enrichi de beaucoup de fromage râpé, d'herbes aromatiques et d'un ingrédient surprise : le vin pétillant!
Contrairement à la Omelette typique ou aux innombrables variantes de frittata, cette recette paysanne est conçue pour ne rien jeter et se prête à être personnalisée avec ce que contient le frigo, garantissant un résultat irrésistiblement moelleux et savoureux. Un comfort food à déguster comme plat unique en toutes saisons, parfait à partager en famille avec les récits et les histoires liées aux souvenirs d'une génération.
À travers la préparation de ce plat, aussi simple que significatif, nous ferons un voyage dans les souvenirs liés au territoire, créant un pont entre passé et présent. Laissez-vous guider par ce récit pour apporter à table un témoignage authentique de notre patrimoine gastronomique.
En plus de l'omelette au pain, ne manquez pas non plus ces recettes pour vider le frigo de la tradition :
- INGRÉDIENTS
- Pain rassis 180 g
- Parmigiano Reggiano AOP 160 g
- Ail 1 gousse
- Menthe 1 touffe
- Persil 1 touffe
- Sel fin 1 cuillère à café
- Poivre noir 1 pincée
- Vin blanc 200 g - Légèrement pétillant
- Lait entier 100 g
- Œufs 8
- Huile d'olive extra vierge à volonté
Préparation
Pour préparer l'omelette au pain, commencez par couper en morceaux le pain rassis 1 puis râpez-le 2. Hachez les feuilles de menthe et le persil 3.
Enfin hachez l'ail 4 et, maintenant que tout est prêt, versez les miettes de pain dans un bol et ajoutez le fromage râpé 5. Incorporez ensuite les herbes aromatiques hachées 6.
Assaisonnez avec du sel, du poivre 7 et l'ail haché 8. Mélangez bien avec une cuillère 9.
Versez le vin pétillant 10, puis le lait 11 et enfin les œufs battus 12.
Mélangez encore 13 et versez dans une poêle large, déjà chauffée et avec suffisamment d'huile au fond 14. Égalisez à l'aide d'une cuillère 15.
Couvrez avec le couvercle 16 et laissez cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré et que la surface soit suffisamment prise 17. À ce stade, placez sur le dessus une assiette à pizza, ou un couvercle lisse 18.
Puis, d'un mouvement assuré, retournez l'omelette 19. Laissez-la glisser dans la poêle et poursuivez la cuisson encore environ 5 minutes sans couvercle 20. Quand l'omelette au pain est prête, découpez-la en parts et dégustez-la 21.