Pâtes à la citrouille

Pour préparer les pâtes à la citrouille, commencez par prendre la citrouille : coupez-la d'abord en gros morceaux 1, retirez les graines et les filaments internes 2, puis coupez-la en tranches et retirez la peau 3.

Coupez les tranches d'abord en fines lamelles, puis en dés d'environ 1 cm 4, puis prenez le lard et coupez-le en petites lamelles 5, ensuite mettez de côté la citrouille et le lard dans deux bols 6.

Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée ; hachez l'échalote 7 puis prenez une poêle, versez l'huile 8 chauffez et ajoutez l'échalote hachée 9. Mélangez et laissez cuire doucement en remuant de temps en temps pour qu'elle ne brûle pas.

Lorsque l'échalote est tombée, ajoutez le lard 10 et faites-le revenir quelques minutes avec les brins de romarin. Laissez le brin entier et, après l'avoir laissé parfumer, retirez-le. Ensuite, ajoutez également la citrouille dans la poêle 11 et mélangez le tout 12.

Ajustez le sel et le poivre 13 et couvrez avec le bouillon de légumes (ou de l'eau chaude) en cuisant pendant 15-20 minutes 14. Quand l'eau bout, mettez à cuire les pâtes 15.

Séparez une partie de la citrouille en faisant attention à ne pas prendre aussi le lard 16 et transférez-la dans un mixeur 17 où vous ajouterez également la ricotta 18.

Activez les lames jusqu'à obtenir un mélange crémeux 19 que vous transférerez à nouveau dans la poêle avec l'assaisonnement 20 pour lui donner la bonne onctuosité 21.

Égouttez maintenant les pâtes al dente directement dans la poêle 22 et mélangez bien pour que les pâtes absorbent l'assaisonnement 23. Maintenant, les pâtes à la citrouille sont prêtes à être servies et dégustées 24 !