Pâtes à la crème de champignons et de courge
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 4
Présentation
Les pe2tes e0 la cre8me de champignons et de courge sont un plat de pe2tes cre9meux et savoureux, ide9al pour enrichir vos menus d'automne. Les champignons, ce8pes et champignons de Paris se mealent pour former une cre8me veloute9e, rendue encore plus onctueuse gre2ce e0 la cre8me fraeeche, qui enrobe les linguine e0 chaque fourchete9e.
Pour compléter l'assaisonnement, des de9s de courge saute9s e0 la poeale, joliment dore9s, dont la douceur met en valeur le gofbt intense des champignons. La touche finale est la poudre de romarin, qui apporte une note aromatique et sublime l'association entre deux des ingre9dients les plus aime9s de la saison. Ide9al pour un de9jeuner du dimanche ou un deener entre amis, ce plat vous séduira par son e9quilibre de saveurs et de textures : une manie8re originale et appe9tissante d'apporter e0 table tout le parfum de l'automne.
Parcourez ces de9licieuses variantes :
- Pâtes à la citrouille et aux champignons
- Gnocchetti à la crème de potiron, champignons et ricotta
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- Nids de champignons, crème de potiron et mozzarella
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- INGRÉDIENTS
- Ingre9dients
- Linguines sans gluten 320 g
- Champignons cèpes 300 g
- Champignons de Paris 200 g
- Courge delica 300 g - à nettoyer
- Sage 2 feuilles
- Thym 2 brins
- Romarin 2 brins
- Ail 2 gousses
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Crème fraîche liquide 200 g
- Romarin 1 cuillère à soupe - sec
Pre9paration
Mettez le romarin sec dans un moulin e0 e9pices ou un moulin e0 cafe9 1 et re9duisez-le en poudre, puis re9servez-le. Nettoyez les champignons en enlevant la partie terreuse du pied 2, e9liminez les e9ventuels re9sidus de terre avec un chiffon humide et coupez-les en quartiers 3. Faites de meame avec les ce8pes et coupez-les en tranches ; vous pouvez e9galement utiliser des ce8pes de9je0 nettoye9s et surge9le9s.
Versez l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail 4, le thym, le romarin et la sauge 5, puis faites revenir e0 feu doux pour les parfumer. Ajoutez les champignons 6.
Ajoutez e9galement les ce8pes 7, augmentez le feu et me9langez bien pour les faire dorer. Salez 8, poivrez et versez la cre8me fraeeche 9.
Laissez cuire e0 feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps 10. Pendant ce temps, coupez la courge en deux et retirez les graines et les filaments inte9rieurs e0 la cuille8re 11, puis coupez-la en de9s en conservant la peau 12.
Chauffez l'huile dans une poeale, ajoutez la courge 13 et faites-la sauter e0 feu vif pendant environ 5 minutes. Salez 14, transfe9rez les de9s dans un bol et re9servez-les 15, en gardant la poeale pour assaisonner les pe2tes.
Portez e0 e9bullition une grande casserole d'eau sale9e et faites cuire les linguine 16, en pre9voyant de les e9goutter 2 minutes avant le temps indique9 sur l'emballage. Une fois la cuisson des champignons termine9e, retirez les tiges des herbes aromatiques 17 et l'ail 18.
Versez le tout dans un re9cipient haut et e9troit 19. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'e0 obtenir une cre8me homoge8ne 20. Versez la cre8me de champignons dans la poeale of9 vous avez cuit la courge 21.
c9gouttez les linguine al dente et transfe9rez-les directement dans la cre8me 22, en conservant l'eau de cuisson. Ajoutez-en une louche 23 et terminez la cuisson e0 la poeale, en remuant et en versant de l'eau si ne9cessaire, jusqu'e0 obtenir une sauce cre9meuse qui enrobe les pe2tes 24.
Dressez les linguine en nid dans les assiettes, saupoudrez de poudre de romarin 25 et comple9tez avec les de9s de courge 26. Servez imme9diatement vos pe2tes e0 la cre8me de champignons et de courge 27.