Pâtes à la crème de pommes de terre, haricots et safran
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4
Présentation
Les ptes la crme de pommes de terre, haricots et safran sont un plat riche en saveurs, crmeux et enveloppant, qui revisite les traditionnelles Pâtes et pommes de terre de faon gourmande et originale. Une recette qui part d'ingrdients simples et authentiques, et les transforme en un plat parfait mme pour les occasions les plus spc9ciales.
Le secret de cette prparation rside dans la cuisson "risotto" des ptes avec les pommes de terre et les cannellini, ce qui permet d'obtenir une consistance naturellement crmeuse, sans avoir besoin d'ajouter de crme. Le safran apporte une belle couleur dore9e et un arf4me intense, tandis que le "mantecato" avec du Parmigiano Reggiano rend l'assaisonnement encore plus veloute9. Les petites feuilles de sauge frites ajoutent enfin une note croustillante et parfume9e.
Parfaite pour apporter sur la table toute la chaleur de la tradition avec une touche de crativite9, cette recette est un plat re9confortant l'me rustique et au caractre raffiné.
Voici d'autres variantes de ptes et pommes de terre essayer :
INGRÉDIENTS
- Ingrdients
- Pâtes mélangées 320 g
- Pommes de terre 400 g
- Haricots cannellini précuits 350 g - (poids égoutté)
- Bouillon de légumes 1 l
- Safran 0,3 g - (2 sachets de 0,15 g)
- Sage à volonté
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour lier
- Parmigiano Reggiano AOP 60 g
- Huile d'olive extra vierge 10 g
Prparation
Pour prparer les ptes mixtes la crme de pommes de terre, haricots et safran, commencez par plucher les pommes de terre et coupez-les en ds d'environ 1 cm 1. Rservez. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites frire les feuilles de sauge pendant environ 5 minutes 2, puis dposez-les sur du papier absorbant 3.
Dans la mme casserole, ajoutez les ds de pommes de terre 4 et faites cuire feu moyen pendant 5 minutes, puis mouillez avec une louche de bouillon chaud 6.
Ajoutez aussi les haricots cannellini 7 et poursuivez la cuisson 5 minutes supplmentaires 8, en vous aidant toujours d'un peu de bouillon chaud. ce stade, ajoutez les ptes mixtes 9.
Faites cuire les ptes pendant 20-25 minutes, en ajoutant du bouillon au besoin 10. Pendant ce temps, mettez le safran dans un petit bol 11 avec un peu de bouillon tide et mlangez pour le dissoudre 12.
En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre 13, puis incorporez le safran dissous 14 et mlangez soigneusement 15.
Coupez le feu et liez en ajoutant le Parmigiano Reggiano rp 16 et l'huile 17, en mlangeant bien le tout 18.
Dressez dans les assiettes 19 et garnissez avec les petites feuilles de sauge frites 20. Vos ptes la crme de pommes de terre, haricots et safran sont prtes tre servies 21 !