Pâtes au chou-fleur jaune et safran
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4
Présentation
Les pâtes au chou-fleur jaune et safran sont une recette qui marie la tradition de la cuisine modeste italienne à la sophistication du précieux safran, transformant un légume humble en une proposition gourmet. Un plat principal crémeux, parfumé et de couleur éclatante, parfait pour apporter une touche d'élégance à la table avec des ingrédients simples.
Le chou-fleur jaune, avec sa saveur délicate et sa texture veloutée, devient la base idéale pour une crème dorée et enveloppante qui enrobe les sedani dans un mélange de goût et de légèreté. Le safran, avec son arôme inimitable, offre un parfum intense et une couleur solaire qui séduit immédiatement le regard. Complété par la chapelure croquante aromatisée à l'ail et au piment et quelques feuilles de marjolaine fraîche, les pâtes au chou-fleur jaune et safran sont le choix parfait pour ceux qui aiment les plats végétariens riches en saveurs et avec une touche raffinée.
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INGRÉDIENTS
- Céleri 320 g
- Chou-fleur jaune 400 g - (à nettoyer)
- Eau 100 g
- Safran 0,15 g - 1 sachet
- Graines de moutarde 4 g
- Marjolaine 1 brin
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- pour la chapelure grillée
- Chapelure 60 g - grossier
- Ail 2 gousses
- Piment frais 1
- Huile d'olive extra vierge 40 g
Préparation
Pour préparer les pâtes au chou-fleur jaune et safran, commencez par griller les graines de moutarde dans une poêle chaude pendant quelques minutes 1, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et libèrent tout leur arôme 2. Une fois dorées, laissez-les refroidir et transférez-les dans un mixeur à épices ou à café 3, puis mixez-les jusqu'à obtenir une poudre fine et aromatique.
Occupez-vous maintenant du chou-fleur : retirez les feuilles extérieures 5 et coupez les bouquets 4. Faites-les cuire dans de l'eau salée bouillante pendant environ 8-10 minutes 6 ; ils doivent être tendres mais encore fermes.
Égouttez les bouquets à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans un récipient haut 7, puis ajoutez les graines de moutarde moulues 8 et le safran 9.
Salez 10 et versez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance 11. Mixez avec un mixeur plongeant 12.
Vous devez obtenir une crème lisse, douce et veloutée 13. Dans une autre poêle, chauffez un filet d'huile avec les gousses d'ail et le piment 14. Faites revenir à feu doux, puis ajoutez la chapelure 15.
Faites griller la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croquante 16. Mettez-la de côté : elle servira à apporter du croquant au plat. Pendant ce temps, faites cuire les sedani, si vous le souhaitez, utilisez l'eau de cuisson du chou-fleur portée à ébullition 17, en les égouttant 2 minutes avant le temps indiqué. Transférez la crème de chou-fleur dans une poêle 18.
Égouttez les sedani ici 19 et terminez la cuisson en ajoutant, si nécessaire, une louche d'eau de cuisson pour les garder crémeux 20. Éteignez le feu et mélangez avec un filet d'huile d'olive extra vierge 21.
Mélangez bien 22 et servez immédiatement les pâtes au chou-fleur jaune et safran en garnissant avec la chapelure grillée 23 et quelques feuilles de marjolaine fraîche pour une touche parfumée 24 !