Pâtes aux pois chiches et courgettes
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
La ptes aux pois chiches et courgettes est une version de saison du classique pasta e ceci, enrichie de lgumes frais et d'une touche gourmande ! Les courgettes rencontrent les lgumineuses dans un plat lger et nourrissant, qui se prpare pendant le temps de cuisson des ptes, grce l'utilisation de pois chiches prcuits.
Ce qui rend cette recette irrsistible, c'est une crme veloute9e base de courgettes, basilic et pignons qui lie les ingdients par sa texture enveloppante. Les pignons grills apportent une note croquante, tandis que le piment ajoute une pointe de vivacit.
Dlicate dguster chaude ou temprature ambiante, la ptes aux pois chiches et courgettes est un plat vgtarien parfait la fois comme sauve-soire9e et comme djeuner emporter, mais il convient aussi trs bien pour des occasions plus formelles... vous ferez bonne impression !
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- INGRÉDIENTS
- Ingrdients
- Fusillis 320 g
- Courgettes 400 g
- Pois chiches précuits 200 g - (poids égoutté)
- Pignons de pin 50 g
- Basilic 30 g
- Parmigiano Reggiano AOP 30 g
- Ail 1 gousse
- Piment séché 2
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Prparation
Pour prparer les ptes aux pois chiches et courgettes, commencez par retirer les extrmits des courgettes et coupez-les grossirement en ds 1. Dans une pole, faites revenir un filet d'huile avec l'ail et les piments secs 2, puis ajoutez les courgettes 3. Faites-les revenir feu moyen-vif pendant une dizaine de minutes, jusqu' ce qu'elles soient dores.
Prlevez deux cuillres de courgettes cuites 4, transfrez-les dans un rcipient 5 et rservez-les temporairement. Ajoutez les pois chiches prcuits aux courgettes restantes dans la pole 6 et poursuivez la cuisson feu vif pendant quelques minutes.
En fin de cuisson, retirez l'ail et le piment 7 et rectifiez l'assaisonnement en sel 8. Rservez, puis faites griller les pignons dans une autre pole 9.
Portez bullition une grande casserole d'eau sale9e et faites cuire les fusilli al dente 10. Entre-temps, reprenez le rcipient contenant les courgettes, ajoutez les feuilles de basilic 11 et 30 g d'huile 12.
Ajoutez le Parmigiano Reggiano râp 13 et 30 g de pignons grills 14, puis versez un peu d'eau 15.
Mixez avec un mixeur plongeant jusqu' obtenir une crme homogne 16. Pendant ce temps, les ptes seront cuites : gouttez-les directement dans la pole avec les pois chiches et les courgettes 17. Ajoutez la crme de courgettes au basilic et amalgamez dlicatement le tout 18.
Emulsionnez avec un filet d'huile 19 et un tour de moulin poivre 20, puis mlangez une dernire fois 21.
Dressez les assiettes et garnissez avec les pignons restants 22 et quelques feuilles de basilic 23. Vos ptes aux pois chiches et courgettes sont prtes tre servies, chaudes ou tides 24 !