Petits gâteaux aux aubergines
- Énergie Kcal 390
- Glucides g 12.6
- Dont sucres g 12.6
- Protéine g 26.1
- Graisses g 26.1
- dont acides gras saturés g 11.23
- Fibre g 10
- Cholestérol mg 60
- Sodium mg 1258
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
- Coût: Très bas
Présentation
Les aubergines sont parmi les produits estivaux les plus polyvalents à apporter sur notre table pour préparer une classique parmigiana ou des recettes plus gourmandes comme de savoureuses tours ou mille-feuilles! Pour un apéritif de légumes savoureux, en effet, vous pouvez proposer à vos amis ces portions individuelles réalisées avec des couches alternées d'aubergines grillées, de provola, de jambon cuit enrichies d'une garniture d'aubergines sautées à la poêle avec les tomates cerises. Servez les petits gâteaux d'aubergines dans de jolies cocottes en céramique, utiles aussi pour réchauffer la préparation au four ; vous ferez la joie de tous !
- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 4 petits gâteaux
- Aubergines 1,6 kg - (environ 2)
- Tomates cerises 200 g
- Provolone 200 g
- Jambon cuit 150 g
- Ail 1 gousse
- Eau 50 ml
- Thym à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les petits gâteaux d'aubergines, lavez les deux aubergines et taillez-les ; coupez l'une d'elles en tranches épaisses d'un demi-centimètre dans le sens de la largeur 1 et grillez-les sur une grille en fonte chaude 2 de chaque côté 3.
Puis coupez l'autre aubergine en tranches épaisses d'environ 1 cm 4 et découpez des dés 5. Ensuite, préparez également les autres ingrédients : lavez et coupez les tomates cerises en quartiers 6 ;
épluchez une gousse d'ail et hachez également les brins de thym 7. Puis coupez le provolone en dés 8 et le jambon cuit en bandes 9.
Arrosez une grande poêle d'un filet d'huile et faites revenir la gousse d'ail 10 (vous pouvez l'utiliser entière et l'enlever à la fin de la cuisson). Ajoutez ensuite le thym haché et les dés d'aubergine 11, mélangez avec une cuillère en bois et faites revenir à feu doux quelques minutes. Puis ajoutez les tomates cerises et ajoutez l'eau 12 pour favoriser la cuisson.
Salez et poivrez à votre goût et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les aubergines soient ramollies 13. Une fois cuites, éteignez le feu. Huilez soigneusement les cocottes en céramique à l'aide d'un pinceau de cuisine 14 et placez au fond une tranche d'aubergine 15.
Poursuivez avec une couche de dés d'aubergine 16, puis une bande de jambon cuit 17 et des dés de provolone 18.
Continuez à créer les couches en alternant les ingrédients et terminez chaque petit gâteau par une couche d'aubergine 19 et des dés de provolone 20. Puis placez les cocottes dans un plat et passez-les au four statique à 200° pendant 20 minutes (180° pendant 10 minutes si four ventilé). Une fois prêts, sortez les petits gâteaux d'aubergines 21 et une fois tiédis, retournez-les sur les assiettes de service pour les servir !