Poulet aux champignons

Name: Poulet aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Poulet (en morceaux) 660 g; Champignons séchés Cèpes 30 g; Échalote 50 g; Ail 1 gousse; Huile d'olive extra vierge à volonté; Vin blanc 55 g; Farine type 00 30 g; Romarin 2 brins; Thym 2 brins; Crème fraîche liquide 85 g; Poivre noir à volonté; Sel fin à volonté

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279

Calories par portion

Énergie Kcal 279
Glucides g 8
Dont sucres g 2.2
Protéine g 26.7
Graisses g 14.4
dont acides gras saturés g 5.32
Fibre g 1.2
Cholestérol mg 110
Sodium mg 402

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1 h 20 min
Portion: 4
Coût: Bas
Notes + le temps de trempage des champignons séchés

Présentation

Avec la recette du poulet aux champignons, vous apporterez à table un plat principal crémeux, réalisé avec un assaisonnement savoureux à base de cèpes séchés, parfait pour toutes les saisons. L'ajout d'une touche de crème garantira une sauce veloutée et aux saveurs intenses. Si vous cherchez d'autres idées pour profiter au mieux des champignons, essayez aussi nos intemporelles escalopes aux champignons, les champignons sautés à déguster en accompagnement, ou une délicate crème de champignons à servir avec des croûtons de pain grillé.

INGRÉDIENTS: Poulet 660 g - (en morceaux); Champignons séchés 30 g - Cèpes; Échalote 50 g; Ail 1 gousse; Huile d'olive extra vierge à volonté; Vin blanc 55 g; Farine type 00 30 g; Romarin 2 brins; Thym 2 brins; Crème fraîche liquide 85 g; Poivre noir à volonté; Sel fin à volonté

Préparation

Pour préparer le poulet, commencez par mettre les champignons secs à tremper dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes 1. Épluchez et hachez finement l'échalote 2 et l'ail 3.

Dans une casserole, versez le soffritto et un filet d'huile 4, faites revenir pendant environ 7-8 minutes à feu doux. Pendant ce temps, versez la farine dans un plat et farinez bien les morceaux de poulet 5. Quand l'échalote sera suée 6

faites aussi dorer les cuisses de poulet des deux côtés 7. Déglacez avec le vin blanc 8 et laissez évaporer l'alcool : cela prendra quelques instants. Ajoutez les arômes 9,

les champignons bien égouttés (ne jetez pas l'eau qui sera utilisée plus tard) 10, puis salez et poivrez à votre goût. Filtrez et utilisez ensuite 300 g de l'eau de trempage des champignons 11. Couvrez avec un couvercle 12 et laissez cuire pendant 50 minutes à feu doux, en retournant de temps en temps les cuisses de poulet.

Après les 50 minutes de cuisson, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires toujours à feu doux pour faire réduire la sauce. Ensuite, versez la crème fraîche liquide 13, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Il doit être bien crémeux 14. Le poulet aux champignons est prêt, servez-le chaud 15.

Conservation

Le poulet aux champignons se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou peut être congelé après la cuisson si vous avez utilisé des ingrédients frais.

Conseil

Lorsque la saison le permet, utilisez des champignons frais, ils nécessiteront une cuisson plus rapide avec du bouillon de légumes qui remplacera l'eau de trempage.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.