Salade de cèpes et Parmesan
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 30 min
- Portion: 4
Présentation
Cinq ingrédients de qualité pour un accompagnement automnal simple et délicieux : salade de cèpes et Parmesan. Les cèpes sont une variété de champignons parmi les plus raffinés, caractérisés par une texture ferme et charnue qui les rend idéaux à déguster même crus (ils doivent être très frais !). Comment assaisonner au mieux cette salade réalisée uniquement avec du Parmigiano Reggiano DOP et des cèpes ? Avec un autre produit d'excellence de notre terre : l'huile d'olive extra vierge non filtrée, des feuilles de thym et quelques gouttes de citron. Parfaite pour accompagner les viandes, la salade de cèpes et Parmesan est également excellente comme plat unique pour un déjeuner frais, léger et nutritif.
- INGRÉDIENTS
- Champignons cèpes 600 g - (à nettoyer)
- Parmigiano Reggiano AOP 40 g - (en copeaux)
- Citrons 1 - (jus et zeste)
- Thym 4 brins
- Huile d'olive extra vierge à volonté - brut non filtré
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour réaliser la salade de cèpes et Parmesan, commencez par vous occuper de la nettoyage des champignons : avec l'aide d'un couteau à lame lisse, grattez délicatement la tige pour enlever la partie terreuse 1, puis éliminez les résidus avec un pinceau ou un chiffon en coton. Une fois nettoyés, coupez les champignons entiers en fines tranches dans le sens de la longueur 2 3.
Transférez les cèpes dans un bol et ajoutez les brins de thym 4, les zestes 5 et le jus de citron 6.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et un bon filet d'huile d'olive extra vierge 7. Enfin, prélevez des copeaux de Parmigiano Reggiano DOP 8 et ajoutez-les aux champignons 9.
Mélangez bien le tout 10. Servez la salade de cèpes et Parmesan avec un dernier tour de moulin à poivre 11 et quelques feuilles de thym 12!