Soupe de riz et pommes de terre

Name: Soupe de riz et pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Riz Carnaroli 320 g; Pommes de terre 650 g; Purée de tomates 100 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Carottes 1; Oignons ½; Céleri ½; Sel à volonté; Poivre noir à volonté; Bouillon de légumes 1 ½ l; Grana Padano AOP à volonté; Basilic à volonté

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 35 min
Portion: 4
Coût: Bas

Présentation

Recette de
Gessica Runcio

Avec la recette de la soupe de riz et pommes de terre, nous revenons en enfance et nous nous laissons envelopper par la chaleur de ce premier plat simple et réconfortant de grand-mère. Un comfort food rustique préparé avec peu d'ingrédients et tout dans une seule casserole, qui a le pouvoir de réchauffer le cœur et de satisfaire le palais. Cette recette, simple mais délicieuse, est un classique intemporel qui a des racines profondes dans la tradition de la cuisine maison et qui connaît d'innombrables variantes. En plus de notre version, essayez aussi d'autres soupes faites maison :

INGRÉDIENTS: Riz Carnaroli 320 g; Pommes de terre 650 g; Purée de tomates 100 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Carottes 1; Oignons ½; Céleri ½; Sel à volonté; Poivre noir à volonté; Bouillon de légumes 1 ½ l; Grana Padano AOP à volonté; Basilic à volonté

Préparation

Pour préparer la soupe de riz et pommes de terre, épluchez les pommes de terre 1 et coupez-les en dés d'environ 2 cm 2. Entre-temps, versez l'huile dans une grande casserole 3.

Ajoutez le mélange de carotte 4, oignon et céleri 5. Faites revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre 6.

Assaisonnez avec la purée de tomates 7, sel, poivre 8 et couvrez avec du bouillon de légumes chaud 9, laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le riz 10, poursuivez la cuisson en suivant les indications sur le paquet et en ajoutant du bouillon si nécessaire 11. La soupe de riz et pommes de terre est prête 12.

Servez la soupe chaude 13, avec un filet d'huile, du Grana Padano selon votre goût 14 et quelques feuilles de basilic frais 15.

Conservation

La soupe de riz et pommes de terre est excellente juste préparée, mais elle est aussi bonne le lendemain : laissez-la refroidir et conservez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer. La congélation est déconseillée.