Bateaux de pain farcis

Pour la préparation des bateaux, commencez par vider le pain à l'aide d'un couteau 1, en prenant soin de laisser un fond bien compact car le pain aura tendance à s'alourdir avec l'ajout de la garniture (2-3).

Prenez une poêle antiadhésive, chauffez 2/3 cuillères à soupe d'huile 4 et faites revenir les courgettes et l'aubergine coupées en dés pendant environ 10 minutes 5. Une fois cuites, laissez-les refroidir. Dans un bol, mettez les œufs battus et ajoutez la ricotta 6.

Ajoutez ensuite les légumes refroidis 7, la ciboulette ciselée 8 et le parmesan 9.

Enfin, incorporez le jambon cuit 10 et le lard coupé en dés, puis ajoutez une pincée de sel et de poivre (11-12).

À l'aide d'une louche, remplissez les petits pains jusqu'au bord (veillez à prendre une louche de garniture bien équilibrée en légumes et liquide : ne prenez pas trop de liquide sinon le pain sera trop imbibé) (13-14). Dans un bol, battez l'œuf et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les petits pains avec ce mélange 15. Placez maintenant les bateaux de pain farcis dans un four ventilé préchauffé à 180° et faites cuire pendant 25 minutes, afin que la garniture du pain soit compacte et bien dorée sur la surface. Sortez-les du four et servez vos bateaux de pain farcis tièdes ou froids, entiers ou coupés en tranches.