Sablés

Pour préparer les sablés, mettez dans un mixeur le beurre ramolli à température ambiante et coupé en dés 1, le sucre en poudre 2, le sel et l'extrait de vanille 3.

Actionnez le mixeur et réduisez les ingrédients en crème 4. Tamisez la farine, ajoutez-la au mélange 5 et actionnez le mixeur pour obtenir une pâte sableuse 6.

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné 7: elle sera très molle et difficile à travailler, alors compactez-la pour la rendre lisse 8, puis aplatissez-la un peu avec les mains, couvrez-la d'un film plastique 9 et placez-la au réfrigérateur pour la faire durcir pendant au moins une demi-heure (ou au congélateur pour accélérer le processus).

Après ce temps, retirez la pâte du réfrigérateur et façonnez-la en 4 cylindres d'un diamètre de 3 cm 10. Couvrez les cylindres avec du film plastique 11 et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, afin que la pâte se compacte bien. Une fois ce temps écoulé, passez chaque cylindre dans du sucre en poudre, de manière à ce que toute la surface soit recouverte 12.

Avec un couteau à lame lisse, coupez les cylindres en disques d'une épaisseur de 2 cm 13, disposez les biscuits obtenus sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les dans un four préchauffé à 200° C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sortez-les du four et transférez-les immédiatement sur une grille 15 afin qu'ils ne continuent pas à cuire avec la chaleur résiduelle de la plaque. Vos sablés sont prêts à être dégustés!