Boulettes de dinde au citron
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 8
- Coût: Bas
Présentation
Les boulettes de dinde au citron sont un plat principal savoureux, parfumé et idéal pour toute la famille. Parfaites aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, ces boulettes allient la délicatesse de la dinde à la fraîcheur agrumée du citron, pour un résultat moelleux, savoureux et irrésistible.
La recette est simple et rapide, adaptée même à ceux qui manquent de temps mais ne veulent pas renoncer à un plat fait maison, authentique et riche en goût. Les boulettes sont d'abord dorées à la poêle puis déglacées avec du jus de citron et du vin blanc, pour un fond crémeux et aromatique qui les rend vraiment spéciales. Si vous cherchez une alternative aromatique aux classiques boulettes de viande, les boulettes de dinde au citron sont le choix parfait : idéales pour être accompagnées de légumes de saison ou d'un accompagnement de riz.
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- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 32 boulettes
- Turquie 800 g - haché
- Pain rassis 100 g
- Œufs 1
- Ail 1 gousse
- Thym à volonté
- Zeste de citron 10 g
- Jus de citron 50 g
- Vin blanc 60 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Farine type 00 50 g
Préparation
Pour préparer les boulettes de dinde au citron, commencez par mettre le pain rassis à tremper dans le lait dans un bol, en le laissant ramollir pendant quelques minutes 1. Pendant ce temps, dans un autre grand bol, versez la viande de dinde hachée et assaisonnez-la avec une pincée de poivre noir 2 et une pincée de sel 3.
Incorporez un œuf entier 4. Ajoutez également le parmesan râpé 5, puis incorporez le pain maintenant trempé et bien pressé à la main 6.
Assaisonnez avec quelques feuilles de thym frais 7 et râpez le zeste d'un citron directement dans le bol 8. À ce stade, pétrissez tous les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, moelleuse mais compacte 9.
Prélevez une portion de pâte et formez des boulettes de la taille d'une noix, en les roulant entre vos paumes 10, puis disposez-les toutes sur une assiette 11. Passez-les dans la farine, en les enrobant bien de tous les côtés 12.
Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive extra vierge avec une gousse d'ail écrasée et quelques brins de thym 13. Une fois bien chaude, disposez les boulettes dans la poêle 14 et laissez-les dorer à feu moyen-vif, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toute la surface 15.
Lorsqu'elles sont bien saisies et colorées 16, déglacez-les avec du jus de citron fraîchement pressé 17. Versez également un verre de vin blanc ou, si vous préférez, de bouillon ou d'eau 18 pour faciliter la cuisson.
Couvrez la poêle avec un couvercle 19 et faites cuire les boulettes à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites à l'intérieur. Rectifiez l'assaisonnement en sel 20 et poivre noir fraîchement moulu 21 en fin de cuisson.
Lorsque les boulettes sont prêtes, disposez-les dans un bol ou un plat de service, en versant dessus leur fond de cuisson parfumé 22. Râpez une dernière généreuse pincée de zeste de citron 23 et servez-les bien chaudes, en complétant avec quelques feuilles de thym frais à votre goût 24.