Bûche aux framboises et noix de coco

Pour préparer le roulé aux framboises et noix de coco, commencez par battre avec un fouet électrique les 4 jaunes d'œufs avec le sucre 1, jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux, ajoutez ensuite le beurre fondu 2 et la farine tamisée 3. Incorporez également la noix de coco râpée et mélangez pour amalgamer les ingrédients.

Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange 4, en mélangeant de bas en haut délicatement pour ne pas les faire retomber. Beurrez un moule de 25 x 35 cm et tapissez-le de papier sulfurisé, beurrez ensuite également la feuille de papier sulfurisé 5 ; étalez-y délicatement le mélange et essayez de le niveler avec une spatule sans toutefois trop le travailler pour éviter de faire retomber les blancs en neige 6. Faites cuire au four chaud à 220 °C pendant environ 8 minutes.

Sortez-le du four et renversez-le sur une feuille de film plastique que vous aurez étalée sur le plan de travail humidifié 7, de façon à ce que la partie collée au papier sulfurisé reste vers le haut. Décollez délicatement le papier sulfurisé et commencez à rouler la pâte avec le film plastique, avec délicatesse, en faisant attention à ne pas la casser. Fermez bien le film plastique 8 et laissez refroidir le roulé à température ambiante. Lorsque la pâte du roulé aura refroidi, déroulez-la toujours avec délicatesse 9

et garnissez-la avec la confiture de framboises 10, disposez-y les framboises fraîches de manière uniforme 11 et enroulez de nouveau le roulé avec attention 12. Placez le roulé aux framboises et noix de coco au réfrigérateur pendant environ une heure et sortez-le 10 minutes avant de le déguster !