Carpaccio de courgettes au thon
- Énergie Kcal 403
- Glucides g 4.8
- Dont sucres g 4.7
- Protéine g 28.3
- Graisses g 30.2
- dont acides gras saturés g 7.96
- Fibre g 2.7
- Cholestérol mg 66
- Sodium mg 614
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
- Notes + 30 min. pour la marinade des courgettes
Présentation
Avez-vous déjà essayé les courgettes crues ? Nous étions aussi un peu sceptiques au début, mais après avoir préparé les Pâtes froides aux courgettes, nous avons compris qu'une bonne marinade peut vraiment les rendre spéciales ! Ainsi, nous avons réalisé ce carpaccio de courgettes avec du thon, un plat frais et coloré, parfait à déguster lors des journées les plus chaudes ! En effet, pour réaliser cette recette, il ne sera pas nécessaire d'utiliser le four ou d'allumer les plaques, il suffira de laisser mariner les courgettes dans une citronnette parfumée à la menthe et au basilic. En ajoutant les filets de thon et les petites mozzarella, cela deviendra un plat unique savoureux, mais vous pourrez choisir de l'enrichir avec d'autres fromages ou avec les ingrédients que vous préférez !
- INGRÉDIENTS
- Courgettes 400 g
- Thon à l'huile 300 g - égoutté
- Mozzarella cerise 150 g
- Tomates cerises 150 g
- Jus de citron 60 g
- Huile d'olive extra vierge 60 g
- Zeste de citron ½
- Persil à volonté
- Menthe à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer le carpaccio de courgettes au thon, commencez par laver les courgettes. Puis, coupez-les 1 et, à l'aide d'une mandoline, obtenez des tranches très fines (2-3).
Lavez soigneusement le citron et prélevez la moitié du zeste à l'aide d'un épluche-légumes 4. L'important est de ne prendre que la partie jaune, la partie blanche est amère. Ensuite, coupez-la en fines lanières 5 et mettez de côté. Puis coupez le citron en deux et pressez-en le jus 6, filtrez-le si nécessaire pour enlever les résidus de pulpe, et versez-le dans un bol.
À ce stade, ajoutez également l'huile et assaisonnez de sel et de poivre 8. Hachez ensuite le persil et la menthe,
puis ajoutez-les à la citronnette et émulsionnez le tout avec la fourchette. À ce stade, versez une partie de la citronnette dans un plat bas et large 11 puis déposez une couche de courgettes. Arrosez encore un peu de citronnette 12, en l'étalant avec la cuillère,
et continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients (13-14). Une fois la dernière partie de citronnette versée, couvrez avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure 15.
En attendant, nettoyez les tomates et coupez-les en quartiers 16, transférez-les dans un bol et assaisonnez avec de l'huile et du sel 17. À ce point, il ne vous reste plus qu'à dresser : récupérez les courgettes marinées 18
et transférez quelques tranches dans l'assiette. Ajoutez les tomates, la mozzarella et enfin le thon. Si les petites mozzarella sont trop grandes, vous pouvez les couper en deux. Garnissez avec un peu de zeste de citron et servez immédiatement 21.