Cheesecake caramel et noisettes

Name: Cheesecake caramel et noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Biscuits secs 240 g; Beurre 110 g; Fromage à tartiner Philadelphia 650 g; Sucre glace 120 g; Crème fraîche liquide 100 g; Gélatine en feuilles 10 g; Sucre 200 g; Beurre 100 g; Noisettes entières émondées 100 g

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15 min
Portion: 6
Notes + temps de refroidissement au frigo (au moins 2,5 h au total)

Présentation

La cheesecake caramel et noisettes est un dessert dont vous tomberez amoureux dès la première bouchée ! La base classique de biscuits accueille une onctueuse crème au fromage frais Philadelphia, couronnée d'un topping irrésistible : un nappage de Caramel ambré à la douceur incomparable qui recouvre la surface, en contraste avec la note croquante des noisettes.

Pour réaliser cette cheesecake frais vous n'aurez pas besoin d'allumer le four : il suffit de la laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures… vous pouvez ainsi la préparer à l'avance pour qu'elle soit prête au moment de la servir, que ce soit pour un dîner, un anniversaire ou un événement spécial digne d'un dessert à effet « wow ».

Laissez-vous tenter par la gourmandise de la cheesecake caramel et noisettes et par ces délicieuses variantes :

INGRÉDIENTS

Pour la base (pour un moule de 18 cm): Biscuits secs 240 g; Beurre 110 g

Pour la crème: Fromage à tartiner Philadelphia 650 g; Sucre glace 120 g; Crème fraîche liquide 100 g; Gélatine en feuilles 10 g

Pour le caramel: Sucre 200 g; Beurre 100 g

Pour la garniture: Noisettes entières émondées 100 g

Préparation

Pour préparer la cheesecake caramel et noisettes, commencez par la base : faites d'abord fondre le beurre et laissez-le tiédir. Pendant ce temps, mixez les biscuits secs dans un mixeur 1 pour les réduire en miettes fines. Transférez les biscuits mixés dans un bol 2 et ajoutez le beurre fondu tiédi 3.

Mélangez bien la préparation 4, puis versez-la dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson 5. Pressez avec les doigts pour bien tasser la préparation à la fois sur le fond et sur les bords, qui doivent être assez hauts 6. Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 30 minutes.

Entre-temps, occupez-vous de la crème : faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes 7. Pendant ce temps, chauffez la crème dans une casserole, puis coupez le feu et incorporez la gélatine bien essorée 8. Mélangez pour la dissoudre complètement 9.

Dans un bol à part, réunissez le fromage frais à tartiner Philadelphia 10 et le sucre glace 11. Mélangez avec une spatule, puis versez le mélange de crème et gélatine 12.

Mélangez soigneusement pour obtenir une consistance lisse et homogène 13. Une fois le temps de raffermissement écoulé, sortez la base de biscuits du réfrigérateur et versez-y la crème au fromage 14. Nivelez la surface et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure 15.

Après le temps de refroidissement de la cheesecake, occupez-vous du caramel : versez le sucre dans une casserole 16 et faites-le fondre à feu moyen, sans y toucher ; remuez seulement lorsqu'il commencera à colorer sur les bords 17. Dès qu'il aura atteint une belle teinte ambrée, coupez le feu et ajoutez le beurre 18.

Mélangez bien avec un fouet 19. Versez le caramel chaud sur la surface de la cheesecake 20 et laissez refroidir à nouveau au réfrigérateur pendant au moins une heure 21.

Entre-temps, hachez grossièrement les noisettes au couteau 22. Une fois refroidie, reprenez la cheesecake et décorez le pourtour avec les noisettes hachées 23. Votre cheesecake caramel et noisettes est prête à être servie 24 !