Cookies aux pépites de chocolat double

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le tiédir 1. Pendant ce temps, coupez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante, puis ajoutez le sucre et les graines de la gousse de vanille 2 et battez avec un batteur jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux ; en continuant de battre, ajoutez les œufs un par un 3.

Enfin, ajoutez le sel et le chocolat fondu désormais tiède 4. À ce stade, ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées, et enfin le chocolat au lait réduit en petits dés 5. Mélangez tous les ingrédients puis déposez la pâte par cuillerées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé 6. Sur une plaque de cuisson normale, vous pouvez mettre jusqu'à six cuillerées de pâte bien espacées entre elles (car en cuisant, les biscuits vont s'étaler) et enfournez dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes. Sortez les biscuits avec une spatule et déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Procédez ainsi jusqu'à épuiser la pâte, avec laquelle vous devriez obtenir environ 15 biscuits qui, une fois cuits, auront un diamètre d'environ 8-9 cm.