Crêpes complètes mascarpone et champignons

Name: Crêpes complètes mascarpone et champignons
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: farine complète 90 g; Œufs (1 moyen) 60 g; Lait entier 180 g; Beurre 40 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Parmigiano Reggiano AOP 30 g; Mascarpone 500 g; Lait entier 80 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Noix de muscade à volonté; Pleurotes ou pleurotes (Pleurotus) 160 g; Champignons de Paris 220 g; Persil à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Ail 1 gousse; Sel fin à volonté

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858

Calories par portion

Énergie Kcal 858
Glucides g 18.3
Dont sucres g 3.4
Protéine g 20.3
Graisses g 78.2
dont acides gras saturés g 43.06
Fibre g 9.1
Cholestérol mg 207
Sodium mg 688

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 20 min
Pour: 4 pièces
Notes + 30 minutes de repos

Présentation

Polyvalentes et faciles à réaliser, les crêpes, c'est-à-dire les typiques Crêpes sucrées et salées (recette de base) françaises, sont une excellente base pour de nombreuses recettes sucrées et salées. Nos crêpes complètes mascarpone et champignons en sont un exemple savoureux : une enveloppe moelleuse qui renferme une garniture appétissante de champignons sautés à la poêle, le tout arrosé d'une onctueuse sauce au Mascarpone fait maison, qui apportera une légère et agréable note aigre-douce à ce délicieux plat principal. Inaugurez la saison froide en servant un plat créatif et à la texture irrésistible : petits et grands en raffoleront !

INGRÉDIENTS

858

Calories par portion

farine complète 90 g

Œufs 60 g - (1 moyen)

Lait entier 180 g

Beurre 40 g

Sel fin à volonté

Poivre noir à volonté

Parmigiano Reggiano AOP 30 g

pour la sauce: Mascarpone 500 g; Lait entier 80 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Noix de muscade à volonté

pour la garniture: Pleurotes ou pleurotes (Pleurotus) 160 g; Champignons de Paris 220 g; Persil à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Ail 1 gousse; Sel fin à volonté

Préparation

Pour réaliser les crêpes complètes mascarpone et champignons, versez la farine dans un bol, ajoutez le sel 1, le poivre et versez le lait en battant avec un fouet 2. Incorporez également l'œuf 3

et le beurre fondu à température ambiante 4, mélangez toujours avec le fouet pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Couvrez le bol avec du film plastique 5 et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, nettoyez les champignons : éliminez la base terreuse et enlevez les impuretés avec un chiffon humide. Tranchez les champignons 6.

Dans une poêle, versez l'ail et l'huile 7, chauffez et ajoutez les champignons 8. Faites cuire pendant environ 5-6 minutes en salant et poivrant. En fin de cuisson, ajoutez le persil 9.

Éliminez l'ail et réservez 10. Préparez la sauce au mascarpone. Dans une petite casserole, versez le lait et le mascarpone 11, chauffez à feu doux. Salez, poivrez et parfumez avec une belle râpée de noix de muscade 12.

Une fois une sauce homogène obtenue 13, éteignez et réservez. Maintenant, chauffez une crêpière ou une petite poêle antiadhésive d'environ 20 cm de diamètre, graissez le fond avec un peu de beurre 14 et versez une louche de pâte 15.

Inclinez la poêle pour permettre au mélange de se répartir uniformément sur le fond 16 et faites cuire pendant 3 minutes d'un côté et deux minutes de l'autre 17. Terminez de cuire toutes les crêpes et empilez-les sur une assiette 18.

Maintenant, garnissez chaque crêpe avec deux cuillères de sauce 19 et les champignons 20. Pliez la crêpe 21

Et puis pliez-la encore en deux, obtenant un éventail 22. Prenez un plat allant au four, étalez une couche de sauce au mascarpone sur le fond 23, disposez les crêpes 24.

Versez le reste de la sauce par-dessus et saupoudrez de fromage râpé 25. Faites cuire au four statique à 200° pendant 10 minutes, puis passez au grill pendant 2-3 minutes pour bien dorer la surface. Les crêpes complètes mascarpone et champignons sont prêtes, sortez-les du four 26 et servez-les bien chaudes 27.

Conservation

Les crêpes complètes mascarpone et champignons se conservent au réfrigérateur pendant un jour. Nous déconseillons la congélation.

Conseil

Pour que la pâte de vos crêpes soit lisse et sans grumeaux, nous recommandons d'utiliser des ingrédients à température ambiante et d'incorporer les liquides petit à petit en mélangeant soigneusement avec le fouet.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.