Beignets croustillants du Tyrol du Sud

Battre l'œuf et le sucre glace 1 avec un fouet, puis ajouter le lait 2, une pincée de sel, la vanilline et la farine tamisée 3.

La consistance de la pâte doit être crémeuse et épaisse 4. Mettez environ 3 doigts d'huile d'arachide dans une casserole basse et large et portez-la à 180° 5 (essayez de maintenir la température de l'huile assez constante); plongez dans l'huile le fer à beignet 6 avec la forme choisie vissée au manche (généralement, il y a trois moules différents disponibles) et laissez-le chauffer quelques secondes.

Sortez le fer, égouttez-le et posez-le une seconde sur une feuille de papier absorbant. Trempez le fer dans la pâte 7 sans que cette dernière ne dépasse les bords supérieurs du moule. Plongez immédiatement le moule dans l'huile de façon à ce que la pâte reste quelques mm en dessous; attendez quelques secondes puis secouez légèrement le fer pour que la pâte, en gonflant, se détache toute seule 8. Procédez ainsi jusqu'à former et frire 3-4 beignets à la fois que vous laisserez dorer des deux côtés 9

et ensuite égouttez-les sur du papier absorbant 10. Continuez de la même manière jusqu'à épuiser toute la pâte (vous formerez environ 45-50 beignets), en gardant à l'esprit que vous pouvez également choisir de changer de forme et réaliser des beignets de différentes formes. 11 Quand tous les beignets seront prêts, saupoudrez-les de sucre glace 12 vanillé et... bon appétit !