Friture mixte de légumes et fromages

Pour préparer la friture mixte de légumes et fromages, commencez par préparer les légumes : nettoyez et coupez en morceaux le chou-fleur et le brocoli 1, faites cuire les brocolis dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes 2 et le chou-fleur pendant 5 minutes, ils doivent rester croquants. Coupez les pommes de terre en fines tranches 3 et faites-les cuire pendant 1 minute dans de l'eau bouillante salée.

Nettoyez maintenant les artichauts en suivant les indications que vous Comment nettoyer les artichauts, coupez-les en quartiers et mettez-les dans un bol avec de l'eau et du citron pour éviter qu'ils ne noircissent 4. Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches 5. À ce stade, préparez les fromages : dans un grand bol, mettez la ricotta, les tranches de caciotta finement coupées et 2 cuillères à soupe de provolone râpé, farine, sel, poivre, noix de muscade 6

et mélangez le tout 7 pour former des boulettes d'environ 15 gr chacune 8. Enfin, coupez le reste du provolone en tranches 9. Préparez le nécessaire pour la panure : dans un bol, battez les jaunes avec le sel, et disposez sur deux grands plateaux la farine et la chapelure.

Commencez par paner les fromages : passez-les dans la farine 10, puis dans l'œuf 11 et enfin dans la chapelure 12 et mettez-les de côté.

Poursuivez de la même manière avec la moitié des artichauts 13. Préparez maintenant la pâte à frire : dans un bol, versez l'eau et ajoutez progressivement la farine en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux 14, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Tout est prêt pour la friture : mettez sur le feu une grande poêle avec beaucoup d'huile végétale, dès que l'huile est chaude, commencez à frire d'abord les chips de pommes de terre 15 et laissez-les sécher sur du papier absorbant.

Plongez dans la pâte à frire les morceaux de chou-fleur 16, de brocoli, les courgettes et les artichauts restants, faites-les frire 17 et laissez-les sécher. Finissez la friture avec les fromages et les artichauts panés. Assurez-vous de sécher tous les légumes et fromages sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile 18. Servez immédiatement la friture de légumes et fromages chaude et croquante !