Gâteau aux bananes et cacahuètes

Name: Gâteau aux bananes et cacahuètes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: Bananes (la pulpe mûre de 2 bananes) 240 g; Cacahuètes grillées et non salées 35 g; Farine type 00 100 g; Farine de riz 100 g; Sucre de canne 110 g; Œufs (environ 2 à température ambiante) 110 g; Babeurre à température ambiante 170 g; Levure chimique 10 g; Graines de Chia 10 g; Sel fin 1 cuillère à café; Chocolat noir 70 g; Sucre de canne 70 g; Cacahuètes grillées et non salées 10 g; Eau 140 g

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 45 min
Portion: 8
Coût: Bas
Notes + 1 heure de refroidissement du dessert

Présentation

Qui ne s'est jamais retrouvé avec des bananes trop mûres dans le panier de fruits, souvent un peu noircies et donc considérées comme des restes peu attrayants, surtout par les petits de la maison ? Ne les jetez pas mais recyclez-les avec goût dans un dessert savoureux comme le Banana bread, les Pancake à la banane ou encore le gâteau aux bananes et cacahuètes que nous vous proposons ici, une variante gourmande du traditionnel Couronne. Une fois réduites en purée, les bananes donneront une touche supplémentaire à la pâte la rendant moelleuse et savoureuse. Donnez une nouvelle vie aux bananes restantes et apportez une collation gourmande pour toute la famille !

Avec les bananes plus vertes, vous pouvez préparer de croustillantes Chips de banane !

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour un moule de 22 cm: Bananes 240 g - (la pulpe mûre de 2 bananes); Cacahuètes 35 g - grillées et non salées; Farine type 00 100 g; Farine de riz 100 g; Sucre de canne 110 g; Œufs 110 g - (environ 2 à température ambiante); Babeurre 170 g - à température ambiante; Levure chimique 10 g; Graines de Chia 10 g; Sel fin 1 cuillère à café

pour le glaçage: Chocolat noir 70 g; Sucre de canne 70 g; Cacahuètes 10 g - grillées et non salées; Eau 140 g

Préparation

Pour réaliser le gâteau aux bananes et cacahuètes, commencez par faire tremper les graines de chia dans le lait fermenté pendant 4-5 minutes (1-2). Pendant ce temps, hachez les cacahuètes avec un couteau et mettez-les de côté 3.

Écrasez les bananes avec une fourchette 4 pour obtenir une purée 5. Pendant ce temps, dans un bol, versez les œufs, le sucre 6

et le sel 7. Avec un batteur électrique, battez le mélange 8 jusqu'à ce qu'il soit clair, puis ajoutez également la pulpe des bananes 9.

Continuez à mélanger avec le batteur et versez le lait fermenté avec les graines de chia 10. Ajoutez ensuite les poudres (les farines et la levure) en les tamisant à travers un tamis 11. Enfin, incorporez les cacahuètes hachées 12

et battez encore pendant 1 minute 13. Beurrez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur 14 et versez la pâte à l'intérieur 15.

Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° sur le niveau moyen pendant 40 minutes. À la fin de la cuisson, sortez le gâteau 16 et laissez-le tiédir pendant quelques minutes. Ensuite, démoulez le gâteau en le retournant sur une grille 17 et laissez refroidir pendant une heure à température ambiante. Pendant ce temps, hachez finement le chocolat avec un couteau 18 et transférez-le dans un bol.

Versez dans une petite casserole l'eau 19 et le sucre 20 sans mélanger, portez à ébullition et laissez bouillir pendant environ 3-4 minutes 21.

Versez le sirop obtenu sur le chocolat 22 et émulsionnez la sauce avec un mixeur plongeant en veillant à ne pas créer de bulles d'air 23, puis versez le glaçage obtenu sur le gâteau 24.

Hachez les cacahuètes pour la décoration 25 et répartissez-les sur la surface du gâteau 26. Le gâteau aux bananes et cacahuètes est maintenant prêt à être servi 27 !

Conservation

Le gâteau aux bananes et cacahuètes se conserve pendant 3-4 jours sous une cloche en verre. Il peut être congelé avant le glaçage au chocolat.

Conseil

Nous recommandons d'utiliser des bananes très mûres, même si elles sont déjà noircies. Il est possible de remplacer les cacahuètes par d'autres fruits secs comme des noix, des amandes ou des noix de cajou ou encore par des pépites de chocolat noir. En alternative au lait fermenté, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou du yaourt maigre.

Si vous cherchez une version sans lactose, nous vous conseillons notre recette de banana bread léger !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.