Banana bread léger
- Énergie Kcal 425
- Glucides g 53
- Dont sucres g 7.3
- Protéine g 7.5
- Graisses g 20.3
- dont acides gras saturés g 14.5
- Fibre g 66.6
- Cholestérol mg 2.5
- Sodium mg 4.3
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 55 min
- Portion: 6
- Coût: Moyenne
Présentation
Le Banana bread est parfait pour bien démarrer la journée avec une dose d'énergie, mais grâce à la recette du banana bread light, le petit-déjeuner sera encore plus agréable ! Une version sans sucre et sans lactose du célèbre cake à la banane, plus légère mais tout aussi moelleuse et gourmande. Pour sucrer la pâte, nous avons utilisé du sirop d'érable, tandis que le lait de riz et l'huile de coco remplacent les graisses présentes dans les desserts plus traditionnels. La présence des fruits le rend en outre particulièrement nourrissant, et c'est aussi un excellent moyen d'utiliser des bananes trop mûres !
Essayez aussi la variante Pain à la banane et noix de coco, le Banana bread au chocolat ou le Pain à la banane sans beurre, ainsi que ces délicieux desserts à la banane :
INGRÉDIENTS
- pour un moule de 17x8 cm à la base et 20x11 cm en surface
- Bananes 300 g - (la chair mûre)
- Farine type 0 250 g
- Sirop d'érable 85 g
- Huile de noix de coco 85 g - à température ambiante
- Riz au lait 80 g - (sans sucre)
- Jaunes d'œufs 30 g - (environ 2)
- Levure chimique 9 g
- Pour graisser et fariner
- Huile de noix de coco à volonté
- Farine type 0 à volonté
- Pour garnir
- noix de pécan 20 g
Préparation
Pour réaliser le banana bread light, écrasez la chair des bananes mûres à la fourchette 1. Une fois que vous obtenez une préparation homogène, ajoutez le sirop d'érable 2 et les jaunes d'œufs 3 puis mélangez bien avec un fouet manuel.
Versez l'huile de coco 4 et mélangez de nouveau, puis incorporez la farine 5 et la levure 6.
Incorporez les poudres avec le fouet et enfin ajoutez le lait de riz 7. Mélangez encore jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé et que vous obteniez une pâte lisse et homogène 8. Hachez grossièrement les noix de pécan 9.
Versez la pâte dans un moule à cake évasé mesurant 17x8 cm à la base et 20x11 cm en surface, d'une hauteur de 7 cm 10. Pratiquez une incision longitudinale sur le dessus avec un couteau huilé 11 et décorez avec les noix de pécan hachées 12.
Faites cuire dans un four statique à 180° pendant 50-55 minutes 13. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, puis sortez du four et laissez tiédir dans le moule avant de démouler 14. Votre banana bread light est prêt à être dégusté 15 !