Gyoza au safran

Pour préparer les gyoza au safran, commencez par disposer la farine en fontaine sur un plan de travail. Mettez le safran 1 et l'eau 2 au centre ainsi qu'une pincée de sel. Mélangez avec une fourchette 3.

Pétrissez 4 jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène 5. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes 6.

Pendant ce temps, préparez la farce. Émincez finement le chou blanc 7, retirez les parties les plus dures du poireau 8 et coupez-le en rondelles 9.

Dans une poêle, versez un filet d'huile de sésame, ajoutez le poireau 10, le chou blanc 11, salez et poivrez 12. Faites sauter pendant quelques minutes.

Dans un bol, mettez la viande hachée, versez la sauce soja 13, le saké 14 et l'huile de sésame 15.

Ajoutez également le gingembre 16, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre 17, puis ajoutez le chou et le poireau sautés 18. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étalez la pâte 19, avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes, jusqu'à obtenir une feuille fine d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce, découpez des disques 20. Mettez au centre de chaque disque une cuillerée de farce 21.

Pliez les disques en deux 22 et scellez bien les bords en créant les plis typiques de ce format 23 24.

Dans une poêle, chauffez bien l'huile de sésame, disposez-y les gyoza 25 et faites cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la base devienne dorée. Ajoutez l'eau 26, couvrez avec un couvercle 27.

Faites cuire à feu moyen pendant environ 5-6 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée 28. Dressez 29 et servez les gyoza au safran chauds avec de la sauce soja 30.